Wie löslich ist Saccharose in Ethanol?

Wie löslich ist Saccharose in Ethanol? Puh, gute Frage! Saccharose, also normaler Haushaltszucker… der löst sich ja bekanntlich prima in Wasser auf, das weiß jeder, der mal Zucker in den Kaffee gerührt hat. Aber Ethanol, also Alkohol? Da sieht die Sache schon ganz anders aus! Total bescheiden, ehrlich gesagt. Ich hab das mal ausprobiert, so aus reiner Neugier – eine ganze Tasse Zucker in einem halben Liter Wodka, und was soll ich sagen? Der Großteil lag einfach am Boden, ungelöst, wie ein kleines, süßes, trauriges Zucker-Häufchen.

Warum ist das eigentlich so? Man könnte ja meinen, so kleine Moleküle wie Zucker sollten sich überall auflösen, oder? Aber nein! Scheinbar passt da die Chemie einfach nicht so ganz. Zucker, der ist ja so… wässrig, ich weiß nicht, wie ich das beschreiben soll, aber er mag halt Wasser. Und Ethanol, das ist ja ganz was anderes, etwas flüchtiges, leichtes… die zwei verstehen sich einfach nicht! Ist doch irgendwie faszinierend, diese verschiedenen Wechselwirkungen zwischen Molekülen. Erinnert mich ein bisschen an meine Ex-Freundin und mich… auch da hat irgendwie die Chemie nicht gestimmt. Okay, dabei waren es wohl mehr als nur Moleküle…

Jedenfalls: Zucker in Alkohol lösen? Funktioniert nicht so gut. Man müsste wohl riesige Mengen Alkohol verwenden, um auch nur eine kleine Menge Zucker aufzulösen. Ich hab irgendwo gelesen – ich glaube, in so einem alten Chemiebuch meines Großvaters – dass die Löslichkeit echt minimal ist. Keine Ahnung, welche genauen Zahlen da standen, aber es war auf jeden Fall nicht viel. Also, wenn ihr mal einen Zucker-Alkohol-Cocktail mixen wollt, lasst den Zucker lieber weg, oder verwendet einfach ganz, ganz viel Alkohol. Aber Vorsicht: Das wird dann eher was für den Chemielehrer als für eine gemütliche Party…