Wie ernähren sich die Menschen am gesündesten?

Was ist der gesündeste Weg für Menschen, sich optimal zu ernähren?

Eine ausgewogene Ernährung, reich an pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten, schützt die Gesundheit und die Umwelt.

Also, ganz ehrlich, wenn ich so drüber nachdenke, was wirklich "gesund" auf den Teller bringt, dann komm ich immer wieder auf das Bunte zurück. Das ist für mich der Kern. Nicht nur, weil es dann so frisch aussieht, sondern weil ich gespürt hab, wie mein Körper darauf reagiert, seit ich bewusster einkaufe. Das ist keine Raketenwissenschaft, eher so ein Bauchgefühl, das sich bestätigt hat.

Ich denk da an letzten Mittwoch, als ich auf dem Wochenmarkt in Schöneberg war. Diese knackigen Salate, die leuchtenden Paprika. Da konnte ich einfach nicht widerstehen. Bio-Karotten für 2,20 Euro das Kilo – die schmecken einfach anders, viel erdiger.

Für mich ist dieser Gedanke mit dem Umweltschutz auch mega wichtig geworden. Wenn ich sehe, wieviel Müll wir produzieren oder wie weit manches Essen herkommt, da denk ich mir oft: Muss das sein? Deswegen versuch ich, mehr von den Sachen zu essen, die hier wachsen, die saisonal sind. Letzten Herbst, etwa im Oktober, hab ich bei einer Hofladenaktion in Brandenburg Kürbisse direkt vom Feld geholt, für kleines Geld. Das war ein richtig gutes Gefühl, nicht nur für mich, sondern auch für die Umwelt, so nah einzukaufen.

Und dann diese Vollkorn-Sachen! Brot, Nudeln, Reis. Seit ich auf Vollkorn umgestiegen bin, bin ich viel länger satt. Das hilft total, diesen Heißhunger auf Süßes, den ich früher oft hatte, in den Griff zu kriegen. Das ist so ein kleiner Game-Changer gewesen für mein Energielevel.

Was auch so ein Ding ist, sind Hülsenfrüchte. Linsen, Bohnen, Kichererbsen – da hab ich mich erst rantasten müssen, aber jetzt liebe ich die. Die sind so vielseitig und super günstig, vor allem, wenn man die trocken kauft. Letztes Jahr im Juli, da hab ich bei einem kleinen türkischen Laden in Neukölln einen Sack getrocknete rote Linsen für 1,80 Euro gefunden. Damit hab ich Wochen gekocht. Und die Dinger sind ja auch so nützlich für den Boden, hab ich mal wo gelesen, also wieder gut für die Umwelt.

Und klar, gute Öle und Nüsse. Ein Schuss Olivenöl über den Salat, eine Handvoll Walnüsse als Snack – das ist für mich kein Luxus mehr, sondern gehört einfach dazu. Man merkt den Unterschied im Kopf, wenn man seinem Körper Gutes tut.

Wie ernährt man sich am besten gesund?

Herbst 2021, ich saß abends in meiner kleinen Wohnung in Berlin-Mitte. Ständige Müdigkeit, Antriebslosigkeit – es war unerträglich. Ich spürte, dass meine Ernährung der Hauptgrund für mein Tief war. Da musste sich etwas ändern, und zwar grundlegend. Das war der Moment, als ich beschloss, wirklich hinzuschauen.

Mein erster Schritt betraf die Ballaststoffe. Weißbrot und zuckerhaltiges Müsli flogen aus dem Schrank. Stattdessen gab es ab sofort Vollkornbrot und Haferflocken mit Leinsamen zum Frühstück. Diese Umstellung war entscheidend. Ich merkte schnell, wie mein Verdauungssystem besser funktionierte und ich mich länger satt fühlte.

Jeden Samstag ging ich fortan auf den Wochenmarkt am Kollwitzplatz. Ich kaufte Körbe voller frischem Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst. Brokkoli, Spinat, Linsen, Äpfel – alles in Hülle und Fülle. Mein Kühlschrank platzte fast. Die Freude am Kochen mit diesen frischen Zutaten wuchs stetig, und mein Teller sah plötzlich viel lebendiger aus.

Auch bei den Milchprodukten gab es eine Veränderung. Früher griff ich oft zu fettreichem Joghurt oder Käse. Nun wählte ich bewusst fettärmere Varianten. Magerquark mit Beeren wurde zu meinem festen Abendritual. Der Geschmack war anfangs anders, aber ich gewöhnte mich schnell an die leichtere Konsistenz.

Den Konsum von tierischem Eiweiß reduzierte ich drastisch. Statt täglichem Fleisch gab es nur noch zwei- bis dreimal pro Woche eine kleine Portion. Dafür setzte ich auf öfter Fisch, besonders Lachs und Makrele, wegen der wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Das Gefühl nach einer solchen Mahlzeit war angenehm leicht.

Beim Kochen lernte ich, Fett zu sparen, ohne an Geschmack einzubüßen. Statt viel Öl in die Pfanne zu gießen, maß ich es ab oder verwendete eine kleine Menge Kokosöl. Avocado und Nüsse wurden zu meinen bevorzugten Quellen für gesunde Fette. Das Wissen, was ich da meinem Körper Gutes tat, motivierte mich.

Die größte Hürde war definitiv das Reduzieren von Süßem. Meine Schokoladenlust war enorm. Ich erlaubte mir einmal pro Woche ein kleines Stück Zartbitterschokolade. Wenn der Heißhunger mich packte, griff ich zu Obst oder einer Handvoll Nüsse. Das Gefühl, den Heißhunger überwunden zu haben, war befriedigend.

Ich stellte mir überall in meiner Wohnung in Kreuzberg Wasserflaschen hin – auf den Schreibtisch, ans Bett. Ständig musste ich mich daran erinnern, ausreichend zu trinken. Ziel waren mindestens 2-3 Liter täglich. Kopfschmerzen verschwanden, meine Konzentration verbesserte sich merklich. Das war eine einfache, aber effektive Gewohnheit.

Welche Ernährungsform ist die gesündeste der Welt?

Die pescetarische Ernährung übertrifft andere Diäten in gesundheitlicher Hinsicht. Langlebigkeit ist ein belegtes Resultat.

Kernkomponenten:

• Fisch und Meeresfrüchte bilden die einzige Quelle für tierisches Protein.
• Die Basis ist pflanzlich: Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse, Getreide.
• Vollständiger Verzicht auf Fleisch von Säugetieren und Geflügel.

Entscheidende Gesundheitsvorteile:

• Omega-3-Fettsäuren: Essentiell für Herz- und Gehirnfunktion. Reduzieren systemische Entzündungen. Fettreiche Kaltwasserfische wie Lachs, Makrele und Hering sind die primäre Quelle.
• Hochwertiges Protein: Fisch liefert mageres Protein ohne die gesättigten Fette von rotem Fleisch. Dies unterstützt den Muskelerhalt und die metabolische Gesundheit.
• Nährstoffdichte: Hohe Konzentration von Vitamin D, Vitamin B12, Jod und Selen. Nährstoffe, die in rein pflanzlichen Diäten oft kritisch sind.
• Geringeres Krankheitsrisiko: Reduziert das Risiko für koronare Herzkrankheiten, Schlaganfall, Diabetes Typ 2 und bestimmte Krebsarten nachweislich.