Welche Bakterien sind im Lachs?

Lachs. Lecker, oder? Ich liebe Lachs. Gebraten, geräuchert, als Sushi… Aber manchmal macht mir der Gedanke an Bakterien echt Bauchschmerzen. Im wahrsten Sinne des Wortes! Welche Bakterien lauern denn da eigentlich so im Lachs? Salmonellen hab ich schon mal gehört. Nicht so angenehm. Und dann noch Escherichia coli, puuh. Yersinien und Vibrionen sagen mir jetzt weniger. Muss ich mir da echt Sorgen machen, jedes Mal wenn ich Lachs esse?

Ich meine, die meisten Lachse sind ja wahrscheinlich sicher, sonst würden doch so viele Leute nicht ständig welchen essen, oder? Denke ich mir zumindest. Neulich im Urlaub in Spanien gab’s so einen tollen Lachs. Frisch vom Grill. Da hab ich mir ehrlich gesagt null Gedanken über Bakterien gemacht. Und mir ging’s danach auch bestens. Aber man liest ja so viel… Erbrechen, Durchfall, Fieber… Kein Spaß! Meine Cousine hatte mal so eine Lebensmittelvergiftung, da lag sie echt flach. Angeblich von Fisch. War aber kein Lachs, glaube ich.

Also, was soll man jetzt machen? Auf Lachs verzichten? Niemals! Eher nicht. Ich achte einfach drauf, dass er gut durchgegart ist. Oder ich kauf ihn halt beim Fischhändler meines Vertrauens. Der hat echt Ahnung, glaub ich. Der meinte mal, die Wahrscheinlichkeit, dass was passiert, ist gering. Irgendwas mit “sicher verarbeitet”. Na ja, man weiß es ja nie so genau. So Statistiken und Studien… Mal sagen sie so, mal so. Manchmal denk ich, ich mach mir einfach zu viele Gedanken. Aber sicher ist sicher, ne? Also lieber einmal zu oft den Lachs ordentlich durchbraten, als einmal zu wenig. Man will ja schließlich den Genuss nicht mit Bauchweh bezahlen. Und ehrlich gesagt, so ein bisschen Respekt vor den kleinen Biestern hab ich dann doch.

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