Was passiert, wenn man Eier isst, die abgelaufen sind?

Abgelaufene Eier: Risiko oder Genuss? Ein genauer Blick auf Haltbarkeit und Sicherheit

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auf Eierkartons ist oft Quelle von Unsicherheit: Sind Eier nach Ablauf wirklich ungenießbar oder gar gefährlich? Die kurze Antwort lautet: Nicht unbedingt. Das MHD gibt lediglich Auskunft über die geschätzte Zeit, in der die Eier ihre optimale Qualität – also Geschmack und Aussehen – beibehalten. Es ist kein Sicherheitsdatum, das den Verzehr nach Ablauf kategorisch verbietet.

Doch Vorsicht ist geboten! Auch wenn ein Ei nach dem MHD noch nicht verdorben ist, können sich mit der Zeit gesundheitsschädliche Bakterien wie Salmonellen vermehren. Ein offensichtlicher Hinweis auf Verderb ist ein unangenehmer Geruch, ein schleimiger Eidotter oder ein trüber Eiklar. In solchen Fällen sollten die Eier unbedingt entsorgt werden. Auch ein schwimmendes Ei im Wasserbad deutet auf Verderb hin.

Das bedeutet das für Sie:

Eine eindeutige Aussage zur Genießbarkeit abgelaufener Eier ist schwierig. Ein gründlicher Test auf Frische ist unerlässlich. Die einfachste Methode ist der Schwimmtest: Legen Sie das Ei in ein Glas mit Wasser. Sinkt es und liegt flach auf dem Boden, ist es in der Regel noch frisch. Schwimmt es an der Oberfläche, ist es verdorben und sollte weggeworfen werden. Steht es aufrecht, ist es zwar noch nicht unbedingt schlecht, aber seine Qualität hat merklich nachgelassen.

Sicherer Genuss trotz abgelaufenem MHD:

Sollten Sie sich unsicher sein, aber das Ei dennoch verwenden wollen, ist gründliches Erhitzen entscheidend. Eine Temperatur von mindestens 70°C über mehrere Minuten (z.B. beim Braten, Kochen oder Backen) tötet die meisten potenziellen Krankheitserreger ab. Das gilt aber nicht für Eier, die bereits Anzeichen von Verderb zeigen!

Fazit:

Das MHD bei Eiern ist ein Qualitäts-, kein Sicherheitsdatum. Ob ein abgelaufenes Ei noch genießbar ist, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Ein Schwimmtest kann erste Hinweise liefern. Bei Unsicherheit ist ein gründliches Erhitzen auf mindestens 70°C über mehrere Minuten ratsam, um mögliche Risiken zu minimieren. Dennoch gilt: Frische Eier sind immer die beste Wahl! Werden Sie bei Zweifel lieber vorsichtig und werfen Sie das Ei weg, um gesundheitliche Risiken auszuschließen. Die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung ist wichtig, aber die Gesundheit hat Vorrang.

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