Warum sind Eiswürfel nicht durchsichtig?

Warum sind Eiswürfel nicht durchsichtig?

Im Gegensatz zu makellosen Eisskulpturen oder Eisblöcken weisen gewöhnliche Eiswürfel oft eine trübe oder milchige Färbung auf. Verantwortlich dafür ist ein Phänomen, das als “Trübung” bezeichnet wird.

Eingeschlossene Luft und Gase

Wenn Wasser gefriert, dehnt es sich aus und stößt dabei Luft und andere im Wasser gelöste Gase aus. Diese Gase und Luftblasen werden im Inneren des sich bildenden Eises eingeschlossen.

Wenn das Wasser von außen nach innen gefriert, wie es bei Eiswürfeln typisch ist, werden die eingeschlossenen Luftblasen und Gase im Zentrum des Eiswürfels konzentriert. Diese Hohlräume brechen das Licht, das durch den Eiswürfel fällt, und erzeugen dadurch ein trübes Aussehen.

Einfluss der Gefriergeschwindigkeit

Die Gefriergeschwindigkeit spielt ebenfalls eine Rolle bei der Trübung. Langsames Gefrieren ermöglicht es den Luftblasen und Gasen, langsamer zu entweichen, was zu einer stärkeren Trübung führt. Schnelles Gefrieren hingegen zwingt die Verunreinigungen, sich in kleineren Blasen anzusammeln, was zu einem klareren Eiswürfel führt.

Mineralien und Verunreinigungen

Neben Luftblasen und Gasen können auch Mineralien und Verunreinigungen zur Trübung beitragen. Leitungswasser enthält oft gelöste Mineralien wie Kalzium und Magnesium, die sich beim Gefrieren als weiße Partikel absetzen können.

Herstellung klarer Eiswürfel

Um klare Eiswürfel herzustellen, gibt es mehrere Methoden:

• Gefrorenes destilliertes Wasser: Die Verwendung von destilliertem Wasser entfernt die meisten Mineralien und Verunreinigungen, was zu klareren Eiswürfeln führt.
• Gefrorenes abgekochtes Wasser: Das Abkochen des Wassers vor dem Einfrieren treibt die Luftblasen und Gase aus, wodurch auch klarere Eiswürfel entstehen.
• Verwenden einer Eiswürfelform in Richtungsposition: Das Einfrieren von Wasser in einer Eiswürfelform in aufrechter Position ermöglicht es den Luftblasen und Gasen, nach oben zu steigen und sich in den oberen Teil des Eiswürfels zu konzentrieren, wodurch der größte Teil des Eises klarer wird.
• Kommerziell geklärtes Eis: Einige Eishersteller verwenden spezielle Verfahren, um Verunreinigungen aus dem Wasser zu entfernen und klare Eiswürfel zu produzieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Trübung von Eiswürfeln auf eingeschlossene Luftblasen, Gase, Mineralien und Verunreinigungen zurückzuführen ist. Durch die Verwendung verschiedener Methoden können jedoch klarere Eiswürfel hergestellt werden, die das Auge erfreuen und Ihren Getränken einen Hauch von Eleganz verleihen.