Sind Meersalz und Salz das Gleiche?

Sind Meersalz und Salz das Gleiche?

Meersalz und Salz sind beide Natriumchlorid (NaCl), aber sie unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung und ihrem Geschmack.

Gewinnung

Meersalz wird durch Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Das gesammelte Salz wird in der Regel gewaschen und getrocknet, aber es kann auch unbehandelt verkauft werden.

Speisesalz hingegen wird in Bergwerken oder durch die Verdunstung vonSole gewonnen. Die Sole ist eine salzhaltige Lösung, die aus unterirdischen Salzvorkommen stammt. Das gewonnene Salz wird gereinigt und raffiniert, um Verunreinigungen zu entfernen.

Zusammensetzung

Meersalz enthält neben Natriumchlorid auch Mineralien und Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium, Kalium und Jod. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Herkunft des Meerwassers.

Speisesalz enthält in der Regel nur Natriumchlorid. Andere Mineralien und Spurenelemente werden in geringen Mengen zugesetzt, um die Ernährungsanforderungen zu erfüllen.

Geschmack

Meersalz hat im Vergleich zu Kochsalz einen komplexeren und ausgewogeneren Geschmack. Die Mineralien und Spurenelemente verleihen ihm eine salzige, aber auch leicht süßliche und bittere Note.

Kochsalz hat einen einfachen, salzigen Geschmack ohne jegliche Geschmacksnuancen.

Vorteile

Meersalz gilt aufgrund seines Mineralstoffgehalts als gesünder als Kochsalz. Allerdings ist der Unterschied im Gehalt dieser Mineralstoffe gering und hat keine nennenswerten Auswirkungen auf die Gesundheit.

Kochsalz ist in der Regel mit Jod angereichert, was zur Vorbeugung von Jodmangel beitragen kann.

Verwendung

Meersalz kann als universelles Gewürz für jede Art von Gericht verwendet werden. Es wird besonders für den Einsatz in Mühlen empfohlen, da es eine gröbere Körnung als Kochsalz hat.

Kochsalz wird in der Regel zum Kochen und Backen verwendet, da es sich leicht auflöst. Es eignet sich auch für die Konservierung von Lebensmitteln.

Fazit

Obwohl Meersalz und Salz beide Natriumchlorid enthalten, unterscheiden sie sich in ihrer Zusammensetzung, ihrem Geschmack und ihren Vorteilen. Meersalz hat einen komplexeren Geschmack und enthält Mineralien und Spurenelemente, während Kochsalz einfacher im Geschmack ist und mit Jod angereichert sein kann. Die Wahl zwischen beiden hängt von den persönlichen Vorlieben und den kulinarischen Anforderungen ab.