Ist Tomaten entzündungshemmend?

Sind Tomaten entzündungshemmend?

Entzündungen sind ein wichtiger Bestandteil des Immunsystems, können aber auch zu chronischen Krankheiten führen. Eine ausgewogene Ernährung mit entzündungshemmenden Lebensmitteln kann dabei helfen, Entzündungen zu reduzieren.

Tomaten sind ein nährstoffreiches Gemüse, das für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist.

Lycopin: Ein starkes Antioxidans

Tomaten enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans aus der Gruppe der Carotinoide. Lycopin hat entzündungshemmende Wirkungen, die chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Krebs vorbeugen können.

Bioverfügbarkeit durch Fett und Hitze

Die Bioverfügbarkeit von Lycopin, seine Fähigkeit, vom Körper aufgenommen zu werden, wird durch Fett und Hitzebehandlung verbessert. Daher werden Tomaten am besten gekocht oder mit fetthaltigen Lebensmitteln wie Olivenöl kombiniert.

Weitere entzündungshemmende sekundäre Pflanzenstoffe

Neben Lycopin enthalten Tomaten auch andere sekundäre Pflanzenstoffe mit entzündungshemmenden Eigenschaften, wie z. B.:

• Chlorogensäure
• Kaffeesäure
• Quercetin

Entzündungshemmende Wirkungen einer tomatereichen Ernährung

Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung mit viel Tomaten entzündungshemmende Wirkungen haben kann. Beispielsweise ergab eine Studie, dass Menschen, die täglich 25 mg Lycopin aus Tomatenmark einnahmen, eine signifikante Verringerung der Entzündungsmarker aufwiesen.

Eine andere Studie ergab, dass Menschen, die eine tomatereiche Ernährung einnahmen, einen niedrigeren Spiegel an C-reaktivem Protein (CRP), einem Marker für Entzündungen, hatten.

Fazit

Tomaten sind ein entzündungshemmendes Lebensmittel, das reich an Lycopin und anderen sekundären Pflanzenstoffen ist. Durch die Verbesserung der Bioverfügbarkeit von Lycopin durch Fett und Hitzebehandlung kann eine Ernährung mit viel Tomaten dazu beitragen, Entzündungen zu reduzieren und die Gesundheit insgesamt zu verbessern.