Ist Quark gut für die Knochen?

Quark und Knochen: Ein kleiner Beitrag, kein Wundermittel

Quark erfreut sich wachsender Beliebtheit als gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Oft wird dabei auch seine positive Wirkung auf die Knochengesundheit diskutiert. Stimmt das? Ja und nein. Quark liefert zwar Kalzium, einen essentiellen Baustein für gesunde Knochen, jedoch in vergleichsweise geringen Mengen. Eine kritische Betrachtung ist daher angebracht.

Mit etwa 90 Milligramm Kalzium pro 100 Gramm deckt Quark nur einen kleinen Teil des täglichen Bedarfs von etwa 1000 Milligramm (der genaue Bedarf variiert je nach Alter und Geschlecht). Während dies einen positiven Beitrag zur Kalziumzufuhr leistet, sollte man Quark nicht als primäre Quelle für den Knochenschutz betrachten. Man könnte ihn eher als einen kleinen Baustein in einem größeren Mosaik bezeichnen.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Kalziumzufuhr über eine abwechslungsreiche Ernährung. Hierbei spielen diverse Lebensmittel eine Rolle, wobei viele Milchprodukte einen deutlich höheren Kalziumgehalt als Quark aufweisen. Joghurt, Käse (insbesondere Hartkäse) oder Milch selbst übertreffen Quark in dieser Hinsicht deutlich.

Der Kalziumgehalt allein bestimmt jedoch nicht die Knochengesundheit. Weitere Faktoren wie Vitamin D, Vitamin K, Magnesium, ausreichend Bewegung und eine gesunde Lebensweise spielen eine entscheidende Rolle. Vitamin D beispielsweise ermöglicht die Aufnahme von Kalzium im Darm. Ein Mangel an Vitamin D kann die Kalziumversorgung der Knochen, trotz ausreichender Kalziumzufuhr, beeinträchtigen.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Quark kann als Teil einer ausgewogenen Ernährung einen kleinen Beitrag zur Kalziumzufuhr leisten und somit indirekt zur Knochengesundheit beitragen. Er sollte jedoch nicht als alleinige oder gar Hauptquelle für den Knochenschutz betrachtet werden. Eine vielfältige Ernährung mit anderen kalziumreichen Lebensmitteln, ausreichend Vitamin D und regelmäßige Bewegung sind für starke und gesunde Knochen weitaus wichtiger. Eine individuelle Beratung durch einen Arzt oder Ernährungsberater ist ratsam, insbesondere bei bestehenden Knochenerkrankungen oder Risikofaktoren.