Ist in reinem Alkohol Zucker?

Zucker in reinem Alkohol: Ein Mythos widerlegt

Die Frage, ob reiner Alkohol Zucker enthält, lässt sich kurz und bündig beantworten: Nein. Reiner Alkohol, wie er in hochprozentigen Destillaten wie Wodka, Gin, Rum oder Whisky vorkommt, ist von Natur aus zuckerfrei. Der Zucker, der in manchen alkoholischen Getränken wahrgenommen wird, stammt aus anderen Quellen und wird dem Alkohol erst im Herstellungsprozess oder durch Zugabe von Zutaten hinzugefügt.

Der Herstellungsprozess: Bei der Herstellung von Spirituosen wird der Zucker, der ursprünglich in den verwendeten Rohstoffen (z.B. Getreide, Obst, Melasse) enthalten ist, während der Gärung und anschließenden Destillation in Alkohol umgewandelt. Der Destillationsprozess dient gerade dazu, den Alkohol von anderen Bestandteilen, inklusive Restzucker, zu trennen. Der resultierende reine Alkohol ist daher zuckerarm bis zuckerfrei. Die oft minimalen Restzuckermengen sind vernachlässigbar gering und spielen für die Kalorien- und Zuckerbilanz kaum eine Rolle.

Zusatzstoffe sind der Schlüssel: Der scheinbare Zuckergehalt in manchen alkoholischen Getränken resultiert aus zugesetzten Zutaten. Süße Liköre, Cocktails mit Fruchtsäften oder aromatisierte Spirituosen enthalten oft zugesetzten Zucker, um das Geschmacksprofil zu verbessern. Auch viele Weine, insbesondere Dessertweine oder liebliche Varianten, besitzen einen höheren Zuckergehalt, da der Gärprozess nicht vollständig abläuft oder dem Wein nachträglich Zucker zugesetzt wird. Trockene Weine hingegen weisen nur geringe Restzuckermengen auf.

Die Irreführung durch den Geschmack: Der oft süßliche Geschmack einiger Spirituosen wird oft fälschlicherweise mit einem hohen Zuckergehalt assoziiert. Dieser Geschmack kann jedoch von anderen Inhaltsstoffen wie natürlichen Aromen oder künstlichen Geschmacksverstärkern herrühren, die nichts mit Zucker zu tun haben.

Fazit: Die Aussage, dass reiner Alkohol Zucker enthält, ist irreführend. Der Zuckergehalt in alkoholischen Getränken hängt stark von der Art des Getränks und den zugesetzten Zutaten ab. Hochprozentige Destillate sind in ihrer reinen Form zuckerfrei. Um den Zuckergehalt eines alkoholischen Getränks zu bestimmen, sollte man immer das Etikett überprüfen und auf Angaben zu zugesetztem Zucker achten. Die Fokussierung auf trockene Weine und unvermischte Destillate bietet zuckerbewussten Konsumenten eine gute Möglichkeit, den Zuckerkonsum im Rahmen zu halten.