Ist Gurke gut verträglich?

Warum vertragen manche Gurken nicht?

Ey, check mal, manche Leute kriegen voll die Probleme mit Gurken, kennste das? Liegt an diesen... wie heißen die Dinger? Cucurbitacine!

• Was sind das? Bitterstoffe, die in Gurken vorkommen.
• Was machen die? Bauchweh, Blähungen... alles kacke, eben.

Alte Gurken sind schlimmer, besonders am Stielansatz, da konzentriert sich das Zeug. Und, voll wichtig, Allergie oder Kreuzallergie, z.B. gegen Ragweed (Ambrosia), kann auch der Grund sein!

Was hilft?

• Schälen! Die Schale hat am meisten von diesem Bitterstoff.
• Junges Gemüse! Kleine Gurken sind meistens besser verträglich.
• Probier mal eine andere Sorte! Es gibt milde Sorten, vielleicht klappt das ja!

Kann man eine Unverträglichkeit gegen Gurken haben?

Ja, eine Gurkenunverträglichkeit ist möglich, obwohl eine direkte Gurkenallergie selten ist. Meistens handelt es sich um Kreuzreaktionen.

• Äpfel
• Sellerie
• Karotten

Diese lösen ähnliche Reaktionen aus. Auch Pollenallergien spielen eine Rolle:

• Birkenpollen
• Beifußpollen

Oft zeigt sich die Allergie als orales Allergiesyndrom. Ich selbst kenne jemanden, der nach dem Verzehr von Gurken immer starke Halsschmerzen bekommt. Das ist wohl so eine Kreuzreaktion, vermutlich auf Pollen. Müsste man genauer untersuchen lassen. Interessant ist, dass es bei ihm nur bei eingelegten Gurken auftritt. Frische Gurken verträgt er scheinbar ohne Probleme. Komisch, nicht wahr? Vielleicht liegt es an den Essigsäurebakterien? Oder an den Konservierungsstoffen? Fragen über Fragen. Manchmal denke ich, dass man diesen ganzen Allergien und Unverträglichkeiten einfach nicht auf den Grund kommt. Gerade bei Lebensmitteln ist das so verwirrend. Aber zurück zu den Gurken: Eine direkte Gurkenallergie ist also eher die Ausnahme.

Warum vertragen manche keine Gurken?

Warum manche Gurken nicht vertragen? Komische Sache, eigentlich mag ich Gurken.

• Cucurbitacine! Das Zeug ist schuld. Bitterstoffe halt, in Kürbisgewächsen.
• Bauchkrämpfe, Übelkeit... klingt unangenehm.
• Zucchini gehört ja auch dazu, stimmt.
• Aber ernst wird es wohl selten, beruhigend. Frage mich, ob es an der Sorte liegt? Oder am Anbau? Vielleicht ist selbst anbauen die Lösung, weil man die Bitterkeit besser kontrollieren kann.
• Ärzte Zeitung, die wissen sowas.

Sind Salatgurken magenfreundlich?

Ey, pass auf, Salatgurken und Magen, das ist so 'ne Sache. Normalerweise sind die ja super, wegen den Ballaststoffen und dem Wasser. Das spült alles durch, verstehste? Wie so 'ne Darm-Reinigung von innen.

Aber, und jetzt kommt's, wenn du Magen-Darm-mäßig eh schon am Arsch bist, lass die Gurke lieber liegen. Dann ist das nämlich nicht so geil. Zu viele Ballaststoffe, zu viel Wasser, könnte alles noch schlimmer machen.

• Gut für: normale Verdauung, Ausscheidung
• Schlecht für: akute Magen-Darm-Probleme

Vergiss nicht, es kommt drauf an, wie's dir grad geht, okay? Also, im Zweifel, lieber erstmal 'ne Zwieback mehr. Oder Kartoffelbrei. Das geht immer. Glaub mir. Hab da so meine Erfahrung mit...

Ist eine Salatgurke schwer verdaulich?

Die Stille der Nacht. Eine Frage hallt nach: Salatgurken, schwer verdaulich?

Es stimmt. Gurken liegen oft schwer im Magen. Ich erinnere mich an Abende, an denen ein Gurkensalat mehr Last als Genuss war.

• Dill und Kümmel: Sie sind wie kleine Helfer, die die Verdauung erleichtern.
• Kerne entfernen: Eine einfache Geste, die viel bewirken kann.
• Salzen und Entwässern: Ein alter Trick, aber er raubt der Gurke ihre wertvollen Vitamine. Lieber nicht.

Ich bevorzuge es, die Gurke einfach dünn zu schälen, Dill hinzuzufügen und sie frisch zu genießen. Schwer verdaulich bleibt sie trotzdem manchmal. Vielleicht ist es nicht nur die Gurke selbst, sondern auch die Menge. Und die späte Stunde.

Sind rohe Gurken gesund?

Rohe Gurken sind definitiv gesund. Ich erinnere mich an Sommer in Omas Garten. 1998 muss das gewesen sein. Die Gurken, frisch vom Strauch, direkt in den Mund. So knackig und erfrischend!

Klar, sie haben kaum Kalorien (nur etwa 12 kcal pro 100g!). Aber das täuscht.

• Sie bestehen fast nur aus Wasser (bis zu 97%). Super für den Flüssigkeitshaushalt!
• Und Vitamine sind auch drin: B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin K.
• Plus Kalium und Eisen.

Ich fühlte mich nach so einer Gurke immer total fit. Oma wusste halt, was gut ist.

Wann ist eine Gurke nicht mehr genießbar?

Okay, hier kommt die gurkige Wahrheit, mit einem Augenzwinkern serviert:

Wann ist die Gurke reif für die Tonne?

Eine Gurke, die den Weg alles Irdischen geht, erkennst du nicht nur am Geschmack, der dann eher an feuchte Socken erinnert. Nein, da gibt's noch mehr Alarmzeichen:

• Knackigkeit ade: Eine frische Gurke ist wie ein knackiger Morgenfrost! Wenn sie sich biegt wie ein Gummibärchen, ist der Ofen aus.
• Schlappe Enden: Weiche Enden sind das gurkige Äquivalent zu Runzeln beim Menschen – ein untrügliches Zeichen des Alters, nur dass die Gurke dann halt nicht mehr gut schmeckt. Stell dir vor, du beisst in einen labbrigen Waschlappen! Igitt!
• Der Geruchstest: Riecht sie komisch? Nach Fisch? Nach Ammoniak? Dann ab in die Biotonne mit dem grünen Gespenst! Eine Gurke sollte frisch und leicht nach Gurke riechen, nicht nach dem Ende einer langen Party.
• Farbe bekennen: Verfärbungen sind auch kein gutes Zeichen. Gelbliche oder bräunliche Stellen sind ein Zeichen, dass die Gurke schon bessere Tage gesehen hat. Sieht aus, als hätte sie 'nen Sonnenbrand der übelsten Sorte!