Ist es gesünder, mit den Händen zu Essen?

Mit den Händen essen: Mehr als nur eine Frage der Tradition – ein Weg zu bewusstem Genuss und besserer Verdauung?

In einer Welt, die von Besteck und Tischmanieren dominiert wird, mag die Vorstellung, mit den Händen zu essen, für viele ungewöhnlich oder gar unhygienisch erscheinen. Doch jenseits kultureller Konventionen und moderner Gepflogenheiten verbirgt sich eine Praxis, die laut Forschern wie Professor Spence weitreichende Vorteile für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden haben kann. Ist es also tatsächlich gesünder, mit den Händen zu essen?

Eine sensorische Reise: Textur und Geschmack neu entdecken

Der wohl überzeugendste Aspekt, der für das Essen mit den Händen spricht, ist die intensivierte sensorische Erfahrung. Im Gegensatz zum neutralen Kontakt von Besteck ermöglichen unsere Fingerspitzen eine direkte Verbindung zur Textur und Temperatur der Speisen. Diese zusätzliche sensorische Information stimuliert nicht nur unsere Geschmacksnerven, sondern sendet auch wichtige Signale an unser Gehirn, die den Verdauungsprozess vorbereiten.

Professor Spence betont, dass diese verbesserte Wahrnehmung von Textur und Geschmack zu einem bewussteren und genussvolleren Mahl führt. Wir nehmen uns mehr Zeit, die Speisen zu erfühlen und zu schmecken, was zu einer tieferen Wertschätzung für das Essen und seine Zubereitung führt. In einer schnelllebigen Welt, in der Mahlzeiten oft hastig eingenommen werden, kann das Essen mit den Händen eine Möglichkeit sein, achtsamer zu essen und sich wieder auf die einfachen Freuden des Lebens zu konzentrieren.

Verdauung beginnt im Kopf: Die Rolle des Gehirns beim Essen

Die Verbindung zwischen unseren Händen und unserem Gehirn spielt eine entscheidende Rolle bei der Verdauung. Durch das Berühren der Nahrung mit den Händen werden sensorische Signale an das Gehirn gesendet, die die Produktion von Verdauungsenzymen und -säuren anregen. Dieser Vorbereitungsprozess kann die Verdauung erleichtern und Blähungen sowie andere Verdauungsbeschwerden reduzieren.

Darüber hinaus kann das achtsamere Essen, das durch die haptische Erfahrung gefördert wird, dazu beitragen, dass wir schneller satt werden. Wenn wir uns bewusst auf die Textur, den Geschmack und den Geruch der Speisen konzentrieren, nehmen wir unser Sättigungsgefühl besser wahr und vermeiden so ein Überessen.

Hygienische Aspekte: Ein wichtiger Faktor für die Gesundheit

Natürlich ist die Hygiene ein zentraler Aspekt, der bei der Betrachtung des Essens mit den Händen berücksichtigt werden muss. Gründliches Händewaschen vor jeder Mahlzeit ist unerlässlich, um die Übertragung von Bakterien und Viren zu vermeiden. In Kulturen, in denen das Essen mit den Händen Tradition hat, ist dies ein fester Bestandteil der Esskultur.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass das Essen mit den Händen nicht für alle Speisen geeignet ist. Flüssige oder sehr heiße Speisen lassen sich mit Besteck oft einfacher und sauberer genießen.

Fazit: Ein bewusster Ansatz für ein besseres Esserlebnis

Ob es tatsächlich “gesünder” ist, mit den Händen zu essen, hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter die individuellen Essgewohnheiten, kulturellen Hintergründe und hygienischen Standards. Die Forschungsergebnisse von Professor Spence deuten jedoch darauf hin, dass das Essen mit den Händen das Potenzial hat, unsere sensorische Wahrnehmung zu verbessern, die Verdauung anzuregen und zu einem achtsameren und genussvolleren Esserlebnis beizutragen.

Anstatt das Essen mit den Händen als unhöflich oder unhygienisch abzutun, sollten wir es als eine Möglichkeit betrachten, uns wieder mit unseren Sinnen zu verbinden und unser Verhältnis zum Essen zu verbessern. Vielleicht ist es an der Zeit, das Besteck gelegentlich beiseite zu legen und die direkte Verbindung zur Nahrung mit unseren Händen zu erleben – mit dem nötigen Respekt für die Hygiene und die kulturellen Kontexte.