Ist der Kabeljau ein Salzwasserfisch?

Was für ein Fisch ist Kabeljau?

Kabeljau – der Star unter den Fischen! Kein Schlappfisch, sondern ein echter Kerl, der sich nicht verstecken muss! Denken Sie an einen Fisch, der aussieht wie ein sanftmütiger Bibliothekar, aber im Grunde ein abgehärteter Seemann ist – das ist der Kabeljau.

• Gadus morhua: Sein wissenschaftlicher Name klingt zwar wie ein Zaubertrank, aber er bezeichnet den wichtigsten Vertreter der Dorsch-Familie. Ein echter Boss unter den Meeresbewohnern, quasi der König der Gadidae.
• Dorsch? Kabeljau? Was denn nun?: Na, das ist ganz einfach. Nehmen Sie sich einen Kabeljau, nennen Sie ihn in Norddeutschland Kabeljau, in der Ostsee regionalspezifisch gerne mal Dorsch und fertig ist die Laube. Sprachliche Feinheiten, wissen Sie. Wie bei Bratkartoffeln und Reibekuchen – letztendlich ist es dasselbe, aber mit unterschiedlichem Chic.
• Kein Fisch für Weicheier: Der Kabeljau ist robust, widerstandsfähig. Ein echter Überlebenskünstler, der schon so manches Mal den Fischereiflotten entkommen ist (wahrscheinlich, indem er sich als Seegras verkleidet hat - ich spekuliere hier natürlich).

Kurz gesagt: Der Kabeljau, oder Dorsch, ist ein wichtiger Speisefisch, der sich durch Robustheit und Geschmack auszeichnet. Ein echter Held der Meere, könnte man sagen. Zugegeben, er sieht aus wie ein etwas zu lang geratenes, schuppiges Wurstbrot, aber das tut seiner kulinarischen Bedeutung keinen Abbruch.

Ist der Kabeljau ein guter Fisch?

Kabeljau: Wertvoll.

• Mageres, festes Fleisch.
• Hoher Nährwert.
• Selen, Fluor, Jod: Immunstärkend, Stoffwechselfördernd.
• Geschmack: Ausgezeichnet.

Kabeljau ist eine Quelle für:

• Omega-3-Fettsäuren.
• Vitamin B12.
• Vitamin D.

Überfischung bedroht die Bestände. Achten Sie auf nachhaltige Fischerei. MSC-Siegel als Orientierung.