Is bier probiotisch?

Ist Bier probiotisch? Eine kritische Betrachtung

Die Frage, ob Bier probiotische Eigenschaften besitzt, ist komplexer als ein einfacher Ja-Nein-Satz. Während die Behauptung, Bier sei ein Probiotikum, im Internet kursiert und von manchen Herstellern sogar beworben wird, bedarf es einer differenzierten Betrachtung der wissenschaftlichen Faktenlage.

Die Grundlage dieser Annahme liegt in der Tatsache, dass einige Biersorten, insbesondere traditionell gebraute belgische Starkbiere wie Hoegaarden oder Westmalle Tripel, während des Brauprozesses lebende Hefen und Bakterien enthalten können. Diese Mikroorganismen sind in der Tat Teil des Brauprozesses und tragen maßgeblich zum charakteristischen Geschmack und Aroma bei. Einige dieser Stämme, beispielsweise bestimmte Lactobacillus-Arten, sind auch in anderen fermentierten Lebensmitteln, die als probiotisch gelten, zu finden (z.B. Joghurt oder Sauerkraut).

Der entscheidende Punkt: Der bloße Nachweis lebender Mikroorganismen im Bier reicht nicht aus, um es als probiotisches Lebensmittel zu klassifizieren. Probiotika müssen nachweislich positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben, insbesondere auf die Darmflora. Dies erfordert eine ausreichende Konzentration an lebenden und aktiven Mikroorganismen, die den Magen-Darm-Trakt überleben und dort ihre positive Wirkung entfalten.

Hier liegt die große Forschungslücke. Während einige Studien Hinweise auf potenziell probiotische Effekte bestimmter Biersorten geben, fehlen bislang umfassende und belastbare wissenschaftliche Belege, die diese Behauptung zweifelsfrei bestätigen. Die Konzentration der potentiell probiotischen Mikroorganismen in Bier ist oft gering und die Überlebensrate dieser Mikroorganismen im Magen-Darm-Trakt unterliegt zahlreichen Faktoren, wie z.B. dem individuellen Säuregehalt des Magens. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Art der verwendeten Hefestämme und Bakterien, da nicht alle Stämme probiotisch wirken.

Fazit: Es ist derzeit nicht wissenschaftlich belegt, dass Bier generell probiotische Eigenschaften besitzt. Während manche Biersorten, insbesondere traditionell gebraute belgische Starkbiere, potentiell positive Auswirkungen auf die Darmflora haben könnten, bedarf es weiterer Forschung, um dies zu bestätigen und die tatsächliche Wirkung zu quantifizieren. Der Konsum von Bier sollte daher nicht als Ersatz für nachweislich probiotische Lebensmittel betrachtet werden. Die gesundheitsfördernde Wirkung von Bier hängt primär von anderen Faktoren ab, wie dem moderaten Konsum und dem Nährstoffgehalt, nicht aber von einer nachgewiesenen probiotischen Wirkung.