Wo ist am meisten Calcium drin?

Was ist ein Kalziumräuber?

Kalziumräuber? Ach, die heimlichen Knochentäter! Diese Lebensmittel sind wahre Meister der Sabotage, ein raffiniertes Kommando, das unserem Skelett den Kalzium-Nachschub klaut. Ihre perfide Taktik? Dreifachschlag:

• Hemmung der Einlagerung: Sie stören den Aufbauprozess wie ein schlecht geölter Uhrwerkmechanismus.
• Reduktion der Resorption: Sie blockieren die Kalzium-Aufnahme aus dem Darm, als wären sie Zollbeamte auf Steroiden.
• Beschleunigung des Abbaus: Sie treiben den Knochenabbau voran, ein wahrhaft unbarmherziger Abrissbirnen-Einsatz.

Wer sind diese finsteren Gestalten im Lebensmittelreich? Leider keine spezifischen Lebensmittel, da die Auswirkung auf die Kalziumverwertung stark von individuellen Faktoren abhängt, also der Gesamtbilanz im Ernährungssystem. Es ist weniger eine Frage von „diese Lebensmittel sind böse“, sondern eher „diese Kombinationen und Mengen wirken kontraproduktiv“. Dennoch sind einige Lebensmittelverbindungen in ihren Wirkungen bekannt, wie z.B. hoher Phosphatgehalt in Cola, der im Verhältnis zum Kalzium steht. Auch Phytate in Vollkornprodukten können die Kalziumaufnahme behindern. Die Balance ist entscheidend! Ein ausgewogener Speiseplan, der an Kalzium reich ist, minimiert den negativen Einfluss potenzieller Kalzium-Konkurrenten. Denken Sie an Kalzium als einen starken Ritter, der einen vielköpfigen Drachen (die „Räuber“) bekämpfen muss. Ein ausreichend stark gerüsteter Ritter gewinnt, ein schwach gerüsteter verliert.

Welche Nuss hat am meisten Calcium?

Mohn enthält am meisten Calcium. Über 1400mg pro 100g.

Nüsse:

• Mandeln: 260mg Calcium/100g
• Haselnüsse: 220mg Calcium/100g
• Pistazien: 130mg Calcium/100g

Letzten Sommer backte ich Mandelkekse. Der Teig klebte an den Fingern. Ich ärgerte mich. Musste ständig die Hände waschen. Trotzdem: Die Kekse waren lecker. Mandelaroma füllte die Küche. Mein Sohn aß gleich fünf Stück.

Was fördert die Aufnahme von Calcium?

Sonne, München, Juli 2023. Hitzewelle. Schweißgebadet nach dem Tennis, trank ich gierig einen großen Schluck Orangensaft, frisch gepresst. Mein Arzt hatte mir wegen niedrigem Vitamin D-Spiegel geraten, mehr Calcium und Vitamin D zu mir zu nehmen.

• Tennis: dreimal die Woche, intensiv.
• Orangensaft: täglich, wegen Vitamin C und jetzt auch Calcium.
• Tabletten: Calcium + Vitamin D, einmal täglich.

Er erklärte mir, Vitamin D sei entscheidend für die Calciumaufnahme. Ohne Vitamin D nützt das ganze Calcium aus Milch, Käse oder Tabletten wenig, weil es der Körper nicht richtig verwerten kann. Es wird einfach wieder ausgeschieden. Vitamin D sorgt dafür, dass das Calcium aus dem Darm ins Blut gelangt.

Sonnenlicht ist die beste Vitamin D-Quelle. Trotz der Hitze in München, arbeite ich viel im Büro. Deshalb die Tabletten. Der Arzt sagte, Vitamin D reguliere den Calciumstoffwechsel und fördere den Calciumeinbau in die Knochen. Stabile Knochen, wichtig für Tennis.

Knochenaufbau, das ist jetzt mein Fokus. Vor allem wegen meiner Familiengeschichte. Osteoporose, das will ich vermeiden.

Welche Lebensmittel verhindern die Aufnahme von Kalzium?

Oxalsäure: Der heimliche Kalzium-Killer! Dieser Säure-Geselle benimmt sich wie ein gieriger Vampir und saugt das Kalzium aus deinem Essen – und damit aus deinen Knochen! Vorsicht ist also geboten, denn diese Lebensmittel sind wahre Kalzium-Räuber:

• Spinat: Ja, der Popeye-Liebling! Ironischerweise schwächt er seine Muskeln, wenn man zu viel davon verputzt. Wer’s nicht glaubt, soll’s einfach mal versuchen (aber bitte nicht zu viel!).

• Rhabarber: Der saure Geselle ist nicht nur für leckere Kuchen gut, sondern auch für eine Kalzium-Mangel-Tour de Force.

• Sauerampfer: Klingt schon gefährlich, oder? Genau so ist es auch! Lass die Finger von diesem Kalzium-Dieb!

• Schwarzer Tee: Die feine Tasse Tee am Morgen kann böse Folgen haben – zumindest für die Kalzium-Reserven. Also, Tee trinken ja, aber vielleicht nicht nur schwarzen Tee.

• Und noch mehr Übeltäter: Amaranth, Portulak, Sternfrucht, Yamswurzel, Mangold und manche Weizenkleie – ein richtiges Schurken-Team im Kampf um Ihr Kalzium!

Fazit: Diese Lebensmittel sind nicht per se verboten, aber maßvoll genießen ist die Devise! Sonst wird’s knackig – aber nicht auf die gute Art! Ein Glas Milch dazu trinken hilft – vielleicht.

Was senkt den Calciumspiegel?

Mitternacht. Stille. Nur die Gedanken sind wach.

• Phytinsäure senkt den Calciumspiegel. Sie blockiert die Aufnahme.

• Vorkommen: Vor allem in Getreide-Randschichten. Auch in Mais, Reis, Bohnen.

• Bindung: Phytin bildet unlösliche Verbindungen mit Calcium. Ähnlich wie Oxalsäure. Die Verbindung wird nicht aufgenommen.