Wird Wasser mit Salz schneller heiß?

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Entgegen der Annahme kocht Wasser mit Salz nicht schneller. Zwar benötigt es weniger Energie zur Erwärmung, doch gleichzeitig steigt der Siedepunkt. In der Praxis heben sich diese beiden Effekte auf, wodurch kein spürbarer Zeitvorteil beim Kochen entsteht.

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Wird Salzwasser tatsächlich schneller heiß beim Kochen?

Salzwasser? Nein, wird nicht wirklich schneller heiß, obwohl das so ein Küchenmythos ist. Ich hab' das unzählige Male beobachtet, wenn ich Nudeln koche, immer auf dem gleichen Herd, und nie 'nen Unterschied gesehen.

Man denkt ja, das Salz hilft dem Wasser, mehr Wärme aufzunehmen und zu halten. Und klar, theoretisch stimmt das auch, wegen dieser physikalischen Sache mit der Wärmekapazität. Hab ich mal gelesen, als ich so 'n Küchenbuch durchgeblättert hab.

Ich kann mich gut erinnern, letzten Dienstag, als ich für meine Lasagne Wasser aufgesetzt hab. Ein Topf für die Nudeln mit 'nem guten Schuss Salz, der andere für Gemüse pur. Beide auf derselben Stufe, und echt – da war einfach kein merklicher Vorsprung beim Gesalzenen. Nix.

Für uns Normalo-Köche macht das also keinen Unterschied. Die paar Minuten, die man theoretisch sparen könnte, sind im Alltag einfach nicht spürbar. Pack das Salz rein, weil's besser schmeckt, nicht weil du denkst, es geht dann fix-fix. Ehrlich, bringt nichts, außer Geschmack halt.