Wie viel Gemüse rechnet man pro Person?

Wie viel Gemüse pro Person als Richtwert?

Also, wenn jemand fragt, wieviel Gemüse so pro Nase, dann sag ich oft: Als Hauptgericht locker 300-350 Gramm. Wenn’s nur Beilage ist, reichen 150-200g meistens völlig aus. Das hab ich so als Daumenregel für mich selbst echt gut gefunden, funktioniert super.

Bei Kartoffeln ist das ähnlich. Als ich im März mal Pellkartoffeln für uns gemacht hab, da waren 300g pro Person genau richtig. Als Beilage pack ich dann auch nur 150-200g auf den Teller. Sonst wird's einfach zu viel, find ich. Man lernt ja mit der Zeit.

Was Reis oder Nudeln angeht, also trocken gewogen, da bin ich vorsichtiger geworden. Für eine ordentliche Portion reichen 80-100g, echt! Aber oft nehm ich bloß 50-70g, besonders wenn viel Gemüse dabei ist. Das hab ich mal im Kochkurs, so 2022 in Berlin, gelernt – macht echt einen Unterschied.

Diese Richtwerte sind für mich echt nur so ein grober Fahrplan. Letztens, da hab ich einfach nach Gefühl gekocht, für eine Freundin, die spontan vorbeikam. Da hab ich nicht gewogen, sondern einfach geschaut, was der Topf hergibt und was wir beide so mögen.

Meine eigene Erfahrung zeigt: Beim Gemüse kann man selten übertreiben. Wenn ich im Sommer auf dem Markt in Kreuzberg stand, für frischen Spargel oder die besten Tomaten, die mir 4 Euro gekostet haben, dann hab ich auch einfach mehr davon gemacht. Weil's einfach schmeckt!

Für mich ist Essen kein starres Messen, sondern eher so ein Tanz zwischen dem, was ich brauch, und dem, was ich will. Es gibt Tage, da hab ich mehr Hunger, da darf's dann auch mal 'ne Extrakelle Reis sein. Solche Regeln sind zum Biegen da, nicht zum Brechen.

Wie viel Gemüse pro Portion?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt drei Portionen Gemüse täglich. Das sind rund 400 Gramm. Dazu kommen zwei Portionen Obst, insgesamt etwa 250 Gramm. Diese Mengen sind ein wichtiger Baustein für eine ausgewogene Ernährung.

Was bedeutet eine Portion? Ganz praktisch: Eine Portion entspricht ungefähr der Menge, die in eine Handfläche passt. Das macht es leicht, im Alltag die Mengen einzuschätzen. Ob rohes Gemüse oder gegart, die Portion bleibt gleich groß.

Warum so viel?

• Vitamine und Mineralstoffe: Gemüse ist reich daran.
• Ballaststoffe: Fördern die Verdauung, halten satt.
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Können vor Krankheiten schützen.
• Weniger Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Unterstützt ein gesundes Körpergewicht.

Vielfalt ist dabei entscheidend. Verschiedene Farben und Arten liefern unterschiedliche Nährstoffe. Denken an Karotten, Spinat oder Paprika. Man kann Gemüse vielseitig in den Speiseplan integrieren. Als Beilage, im Salat oder als Hauptbestandteil einer Suppe. Hauptsache, die Menge stimmt.