Wie lange ist Gemüsebrühe im Glas haltbar?

Wie lange ist selbstgemachte Gemüsebrühe im Glas haltbar?

Selbstgemachte Gemüsebrühe? Im Glas, kühl im Kühlschrank? Eine Woche, maximal. Ehrlich, länger würd ich’s nicht riskieren. Bauchweh ist nicht lustig.

Im August hab ich mal welche gemacht, drei große Gläser, vollgepackt mit Karottenresten, Sellerie, alles mögliche. Standen im Kühlschrank. Nach einer Woche war sie noch ok, aber dann… besser nicht.

Gekaufte Brühe? Die im Tetrapak hält länger, klar. So drei, vier Wochen, vielleicht sogar länger, wenn man die Packung wirklich gut verschlossen hält. Aber auch da: Riecht’s komisch, weg damit! Geschmack geht schnell flöten, das stimmt.

Ich hab mal eine Dose im Schrank vergessen, irgendwann im Frühjahr ’22. Öffnete ich sie im Herbst – ungenießbar. Bäh! Da lernt man was. Preis? Die selbstgemachte Brühe? Na ja, die Zutaten kosten ja nix, ausser der Zeit.

Haltbarkeit selbstgemachte Gemüsebrühe: 1 Woche (Kühlschrank). Gekaufte Brühe: einige Wochen (ungeöffnet, kühl).

Wie friert man Gemüsebrühe ein?

Gefrorene Gemüsebrühe: Optimale Lagerung in Eiswürfelbehältern.

• Holzbrett unterlegen.
• Brühe einfüllen.
• Gefrieren.
• Portionierte Würfel: ideal für kleine Mengen. Direkte Verwendung in Suppen, Saucen. Langfristige Frischhaltung garantiert.

Alternative: Portionieren in Gefrierbeuteln für größere Mengen. Flaches Einfrieren beschleunigt den Prozess. Datum kennzeichnen.

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