Wie bekomme ich Naturschnitzel weich?

Naturschnitzel weich & zart: So gelingt’s!

Naturschnitzel sind ein Klassiker, doch oftmals leiden sie unter trockener, zäher Konsistenz. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt butterzarter Genuss, ohne Kompromisse beim Geschmack. Dieser Artikel präsentiert Ihnen eine Methode, die sowohl saftiges Fleisch als auch einen köstlichen Braten garantiert.

Vorbereitung ist der Schlüssel:

Die Grundlage für ein perfektes Naturschnitzel liegt in der sorgfältigen Vorbereitung. Zuerst das Fleisch vorsichtig mit einem Fleischklopfer klopfen. Dies erhöht die Fläche und ermöglicht eine gleichmäßigere Garung, wodurch das Schnitzel weicher wird. Wichtig ist, dass Sie dabei nicht zu stark klopfen, um das Fleisch nicht zu zerreißen.

Anschließend gründlich würzen. Hierbei ist die Wahl der Gewürze entscheidend. Einheimische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Majoran geben dem Schnitzel eine zusätzliche Note. Verwenden Sie aber auch klassische Gewürze wie Salz und Pfeffer, um den natürlichen Geschmack zu betonen. Wichtig: Würzen Sie das Schnitzel großzügig, denn die Gewürze durchziehen das Fleisch während des Bratens.

Die perfekte Bratmethode:

Für ein knuspriges Äußeres und ein saftiges Inneres verwenden Sie eine Methode, die eine kontrollierte Garung ermöglicht. Bedecken Sie die mehlierte Seite des Schnitzels mit einer dünnen Schicht Mehl und braten Sie es in heißem Öl auf mittlerer bis hoher Hitze an. Wichtig ist dabei, dass das Öl ausreichend heiß ist, um eine schöne, knusprige Kruste zu erzeugen. Sobald die erste Seite goldbraun ist, wenden Sie das Schnitzel.

Die Geheimwaffe: Flüssigkeit und Hitze:

Um das Schnitzel nun vollständig zu garen und gleichzeitig saftig zu halten, ist die Zugabe von Flüssigkeit entscheidend. Gießen Sie etwas Flüssigkeit, wie zum Beispiel Weißwein, Brühe oder Buttersauce, in den Topf. Wichtig ist, dass die Flüssigkeit nicht zu viel ist, da sie sonst den Geschmack des Schnitzels beeinträchtigen kann. Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und decken Sie den Topf ab. Dies fördert eine schonende Dünstung und sorgt für eine gleichmäßige Garung. Die Flüssigkeit wird dazu beitragen, das Fleisch optimal zu durchdringen.

Garzeit beachten:

Die Garzeit hängt von der Dicke des Schnitzels ab. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu kontrollieren. Ein idealer Garpunkt liegt bei etwa 60°C. Überprüfen Sie nach Bedarf die Temperatur und passen Sie die Garzeit an.

Fertigstellung und Servieren:

Sobald das Schnitzel die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie es kurz ruhen. Dies gibt den Fleischsäften Zeit, sich wieder zu verteilen, was den Geschmack zusätzlich verstärkt. Servieren Sie das Naturschnitzel mit Ihrer Lieblingsbeilage, wie zum Beispiel Bratkartoffeln, Spätzle oder einem köstlichen Salat.

Fazit:

Mit diesen Tipps erhalten Sie garantiert butterzarte und aromatische Naturschnitzel. Die Kombination aus sorgfältiger Vorbereitung, der richtigen Bratmethode und dem kontrollierten Dünstverfahren machen den Unterschied. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!