Werden Naturschnitzel geklopft?

Naturschnitzel: Klopfen oder nicht?

Naturschnitzel gehören zu den beliebtesten Gerichten der deutschen Küche. Sie zeichnen sich durch ihre saftige Zartheit und knusprige Panierung aus. Um ein perfektes Schnitzel zu erzielen, ist jedoch die richtige Zubereitung entscheidend. Eine häufig gestellte Frage dabei ist, ob Naturschnitzel geklopft werden sollten.

Das Klopfen: Ein Garant für Zartheit

Die Antwort lautet: Ja, Naturschnitzel werden geklopft. Dieser Schritt ist unerlässlich, um die optimale Zartheit zu erreichen. Durch das Klopfen werden die Fasern des Fleisches aufgelockert, wodurch es beim Braten saftig bleibt und nicht zäh wird.

Die richtige Technik

Das Klopfen sollte mäßig erfolgen, um das Fleisch nicht zu beschädigen. Verwenden Sie dazu einen Fleischklopfer oder einen schweren Löffel. Legen Sie das Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier, um Spritzer zu vermeiden. Klopfen Sie das Fleisch gleichmäßig von beiden Seiten, bis es eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter erreicht hat.

Einschneiden der Hautränder

Vor dem Klopfen sollten Sie die Hautränder des Schnitzels leicht einschneiden. Dies verhindert, dass sich das Fleisch beim Braten wellt und sich die knusprige Panierung löst.

Starkes Anbraten für Saftigkeit

Nach dem Klopfen ist es wichtig, das Schnitzel stark anzubraten. Verwenden Sie dazu eine Pfanne mit ausreichend heißem Fett. Durch das starke Anbraten verschließen sich die Poren des Fleisches und die Säfte bleiben im Inneren. Dadurch bleibt das Schnitzel saftig und dünstet nicht aus.

Optimale Dicke für perfekte Ergebnisse

Für ein perfektes Schnitzel ist auch die Dicke des Fleisches entscheidend. Kleinfingerdicke Stücke (ca. 1,5 cm) sind ideal. Dünnere Schnitzel können zu trocken werden, während dickere Stücke zu lange zum Garen benötigen.

Fazit

Das Klopfen von Naturschnitzeln ist ein wesentlicher Schritt, um ein zartes und saftiges Ergebnis zu erzielen. Durch das Einhalten der richtigen Technik und die Berücksichtigung der optimalen Dicke können Sie ein Schnitzel zubereiten, das den höchsten Ansprüchen gerecht wird. Guten Appetit!