Welches Fleisch darf man nicht roh Essen?

Vorsicht geboten: Diese Fleischsorten sollten nicht roh verzehrt werden

Der Verzehr von rohem Fleisch birgt gesundheitliche Risiken. Insbesondere zwei Fleischsorten sind besonders anfällig für gefährliche Keime: Schweine- und Geflügelfleisch.

Geflügelfleisch: Salmonellen-Gefahr

Geflügelfleisch, insbesondere Hähnchen, kann mit Salmonellen belastet sein. Diese Bakterien können beim Menschen schwere Magen-Darm-Infektionen verursachen. Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Fieber treten typischerweise innerhalb von 12 bis 72 Stunden nach dem Verzehr auf. In schweren Fällen können Salmonellen sogar zu lebensbedrohlichen Komplikationen führen.

Schweinefleisch: FSME- und Trichinen-Risiko

Auch rohes Schweinefleisch stellt ein gesundheitliches Risiko dar. Es kann mit dem Frühsommer-Meningoenzephalitis-Virus (FSME) infiziert sein, der eine Entzündung des Gehirns und der Hirnhäute verursachen kann. Zudem kann Schweinefleisch Trichinen enthalten, winzige Parasiten, die sich in der Muskulatur einnisten und schwere gesundheitliche Probleme verursachen können.

Erhitzen ist unerlässlich

Um das Infektionsrisiko durch diese Fleischsorten auszuschließen, ist ausreichendes Erhitzen unerlässlich.

• Geflügelfleisch: Geflügel sollte auf eine Kerntemperatur von mindestens 75 Grad Celsius erhitzt werden.
• Schweinefleisch: Schweinefleisch sollte auf eine Kerntemperatur von mindestens 63 Grad Celsius erhitzt werden.

Vorsicht beim Verzehr von rohem Fleisch

Der Verzehr von rohem Fleisch birgt gesundheitliche Risiken. Insbesondere Schweine- und Geflügelfleisch sollten nicht roh verzehrt werden. Ausreichendes Erhitzen ist zwingend erforderlich, um Krankheitserreger zuverlässig zu eliminieren und den Genuss sicher zu machen.