Welches Brot bei Entzündungen?

Welches Brot bei Entzündungen? Die Rolle von Vollkorn und raffinierten Kohlenhydraten

Entzündungen spielen eine wichtige Rolle bei vielen chronischen Erkrankungen. Die Ernährung kann einen erheblichen Einfluss auf den Entzündungsgrad im Körper haben. Besonders die Wahl des Brotes ist dabei nicht zu unterschätzen. Die oft geäußerte Empfehlung, Vollkornbrot zu bevorzugen, hat einen guten Grund. Aber welche Zusammenhänge bestehen genau?

Der Unterschied liegt im Mehl: Der entscheidende Faktor ist der Grad der Verarbeitung des Getreides. Weißbrot wird aus stark raffiniertem Weißmehl hergestellt. Bei diesem Prozess gehen viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe verloren. Gleichzeitig wird der glykämische Index (GI) erhöht. Ein hoher GI bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr schnell ansteigt. Diese plötzlichen Blutzuckerspitzen können Entzündungen im Körper fördern.

Vollkorn: Der Freund bei Entzündungen: Vollkornbrot hingegen enthält den gesamten Getreidekorn – Keimling, Endosperm und Kleie. Dadurch ist es reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Darmflora unerlässlich sind. Eine gesunde Darmflora wiederum spielt eine entscheidende Rolle bei der Regulierung des Immunsystems und kann Entzündungsreaktionen reduzieren. Zusätzlich enthalten Vollkornprodukte wichtige Mikronährstoffe wie Magnesium, Selen und Zink, die entzündungshemmend wirken.

Nicht nur das Brot zählt: Die Wahl des Brotes ist nur ein Baustein einer entzündungshemmenden Ernährung. Es ist wichtig, auf eine ausgewogene Ernährung mit viel Obst, Gemüse, magerem Eiweiß und gesunden Fetten zu achten. Raffinierte Kohlenhydrate, wie sie in Weißbrot, Weißmehlprodukten und zuckerhaltigen Getränken vorkommen, sollten reduziert werden.

Welche Vollkornbrotsorten sind besonders geeignet? Prinzipiell ist jedes Vollkornbrot besser als Weißbrot. Achten Sie auf die Zutatenliste: Je höher der Anteil an Vollkornmehl, desto besser. Dinkelvollkornbrot, Roggenvollkornbrot oder Mischbrote mit hohem Vollkornanteil sind gute Optionen. Auch Sauerteigbrot kann aufgrund seiner besseren Verträglichkeit für manche Menschen vorteilhafter sein.

Fazit: Bei Entzündungen ist Vollkornbrot gegenüber Weißbrot deutlich zu bevorzugen. Der hohe Ballaststoffgehalt, der niedrige glykämische Index und der Gehalt an entzündungshemmenden Mikronährstoffen sprechen für Vollkornprodukte. Dennoch ist eine umfassende, entzündungshemmende Ernährung entscheidend für die langfristige Gesundheit. Bei bestehenden Erkrankungen sollte unbedingt ein Arzt oder Ernährungsberater konsultiert werden, um eine individuelle Ernährungsstrategie zu entwickeln.