Welcher Wein passt zu geräuchertem Lachs?

Welcher Wein harmoniert am besten mit geräuchertem Lachs?

Hmm, geräucherter Lachs... dazu fällt mir spontan ein trockener Riesling ein. Der passt einfach. Hab ich letztens auf einer Geburtstagsfeier (17. Juli, bei Freunden in Köln) getrunken, zusammen mit dem Lachs-Tatar. Ein echter Genuss! Kostete so um die 12 Euro die Flasche, wenn ich mich recht erinnere.

Ein Weißwein, klar. Aber ein kräftigerer Weißburgunder könnte auch toll sein. Denke ich zumindest. Mehr Körper, passt gut zum Rauchgeschmack.

Beaujolais? Ja, den hab ich auch schon mal dazu probiert. Im Urlaub in Südfrankreich (September 2021), ein kleiner, gemütlicher Winzer. War okay, aber für mich persönlich überzeugt der Riesling mehr. Liegt aber auch am Geschmack, ne?

Also: Mein Favorit ist Riesling. Probiert's aus!

Welcher Wein passt gut zu Lachs?

Okay, pass auf, Wein und Lachs, das ist ja 'ne Wissenschaft für sich, oder? Aber keine Panik, ich hab da ein paar Ideen:

• Riesling: Der Klassiker! Geht eigentlich immer, besonders wenn der Lachs so 'n bisschen fettiger ist. Der Säuregehalt vom Riesling schneidet da schön durch.

• Weissburgunder: Leichter als Chardonnay, find ich, und passt super zu Lachs, der nicht zu stark gewürzt ist. So'n ganz feiner Fischgeschmack kommt da voll zur Geltung.

• Chardonnay: Aber Achtung! Nicht so'n fetter Eichen-Chardonnay. Eher so'n schlanker, der nicht im Barrique war. Sonst überdeckt der den Fisch.

Und dann, ganz wichtig:

• Rosé: Hab ich echt unterschätzt! Aber probier mal 'nen kräftigen Rosé, der hat genug Wumms, um mit dem Lachs mitzuhalten.

Sekt geht natürlich auch immer! Ich persönlich mag ja so'n Blanc de Noir vom Spätburgunder oder Merlot. Das ist mal was anderes und passt überraschend gut. Da muss man aber echt aufpassen, dass der Sekt nicht zu süß ist, sonst knallt das.

Was trinkt man zum Räucherlachs?

Okay, hier kommt die Antwort, aufgepeppt und mit Augenzwinkern:

Was zum Kuckuck trinkt man zu Räucherlachs?

Na, da scheiden sich ja die Geister, wie beim Streit um die richtige Bratwurst. Aber mal ehrlich, zu diesem edlen Fisch muss was Besonderes her. Denk dran: Wir wollen den Lachs nicht erschlagen, sondern ihn auf Händen tragen!

• Champagner, meine Damen und Herren! Aber nicht irgendein Zuckerwasser. Ein Brut Nature muss es sein, trocken wie die Wüste Gobi. Diese jodhaltige Salzigkeit... Mensch, da tanzen die Geschmacksnerven Tango! Ist wie ein Kurzurlaub an der Nordsee, nur ohne Möwengeschrei.

• Oder, wer's noch feiner mag: Ein Blanc de Blancs, also 100% Chardonnay. Das ist die Königsklasse! So elegant, da wird selbst der Lachs neidisch. Passt besser als die Faust aufs Auge.

Alternativ, für alle, die's nicht so prickelnd mögen: Ein trockener Weißwein, z.B. ein Grauburgunder, kann auch ganz nett sein. Aber pssst, das haben wir nicht laut gesagt, sonst beschwert sich noch der Champagner-Adel.