Welcher Fisch schmeckt am besten?

Welche Fische sind die leckersten?

Die Geschmacksfrage ist subjektiv, dennoch lassen sich beliebte Speisefische benennen. Meine Präferenz liegt bei der Dorade, ihr festes, weißes Fleisch überzeugt mich. Andere schätzen den milden Geschmack des Seelachs oder die Vielseitigkeit des Kabeljaus.

Hier eine Auflistung beliebter Speisefische und einige ihrer Eigenschaften:

• Aal: intensiver, leicht erdiger Geschmack. Besonders beliebt geräuchert.

• Alaska-Seelachs/Seelachs: mild, zart, fettreicher als viele andere weiße Fische. Geeignet für viele Zubereitungsmöglichkeiten.

• Dorade: festes, weißes Fleisch, mild-nussiger Geschmack. Vielseitig einsetzbar.

• Forelle: fein, zart, leicht süßlich. Frisch aus dem Bach oder aus Zuchtbetrieben erhältlich.

• Heilbutt: festes, weißes Fleisch, mild im Geschmack. Hoher Proteingehalt.

• Hering: kräftiger, salziger Geschmack. Häufig als Matjes oder Rollmops verzehrt.

• Kabeljau/Dorsch: weißes, leicht süßliches Fleisch. Sehr vielseitig in der Küche.

• Karpfen: festes, dunkleres Fleisch mit leicht erdigem Geschmack. Traditionell in vielen Regionen Europas.

Die Beliebtheit variiert regional und persönlich. Diese Liste repräsentiert gängige Favoriten.

Welcher Fisch ist am leckersten?

Mein Lieblingsfisch ist eindeutig der Lachs aus dem Pazifik, den ich im Juli 2023 in einem kleinen Restaurant in Bergen, Norwegen, gegessen habe. Das Lokal lag direkt am Hafen, man konnte die Fischerboote sehen.

• Der Geruch allein war fantastisch: intensiv, salzig, leicht rauchig.
• Der Lachs selbst war perfekt gebraten: saftig, zart, mit einer leicht knusprigen Haut.
• Der Geschmack war unvergleichlich: reichhaltig, fett, mit einer angenehmen, leicht süßlichen Note. Kein Vergleich zu dem Lachs aus dem Supermarkt.

Ein weiterer Fisch, den ich sehr schätze, ist der Steinbutt. Ich hatte ihn im letzten Jahr, September 2022, in einem gehobenen Restaurant in Hamburg.

• Das Fleisch war unglaublich zart und weiß.
• Die Zubereitung war minimalistisch: gebraten mit etwas Butter und Salz. Die Qualität des Fisches stand im Vordergrund.
• Der Geschmack war mild, aber dennoch sehr aromatisch.

Thunfisch hingegen, den ich häufiger esse, weil er leichter verfügbar ist, ist für mich etwas weniger spektakulär.

• Ich bevorzuge ihn als Sushi oder Sashimi.
• Der intensive Umami-Geschmack ist zwar toll, aber nicht so rund und vielschichtig wie der des Lachses.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Der Geschmack ist subjektiv. Aber für mich persönlich übertrifft der Lachs aus Bergen alles. Seine Qualität und die Erinnerung an den Ort machen ihn zu meinem Favoriten.

Was ist die beliebteste Fischart?

Thunfisch. Ganz klar. Ich weiß noch, wie ich als Kind mit meinem Opa am Hamburger Hafen stand. Er war Seemann. Der Geruch von Salz und Fisch hing in der Luft. Er zeigte auf die riesigen Containerschiffe und meinte: "Weißt du, was da alles drin ist? Viel Thunfisch!" Damals habe ich das nicht verstanden. Aber später, beim ersten Sushi-Essen, war es klar.

• Deutschland: 2,3 kg Thunfisch pro Kopf im letzten Jahr.
• Weltweit: 5,06 Millionen Tonnen Fang im Jahr 2020 (FAO).

Thunfisch ist nicht nur irgendein Fisch. Es ist der Fisch, der meinen Opa und mich irgendwie verbindet. Und der auf fast jedem Sushi-Teller liegt. Ein globales Phänomen.

Welcher Fisch schmeckt am ehesten wie Steak?

Boah, Thunfisch Steak, klar. Aber mal ehrlich, Schwertfisch! Ich war in Lissabon, direkt am Hafen, so ein kleines Restaurant mit blau-weiß karierten Tischdecken. Das war 2018. Ich hatte null Plan, was ich bestellen soll, die Karte war nur auf Portugiesisch. Der Kellner meinte dann, probier mal "Espada Grelhada".

• Espada: Schwertfisch
• Grelhada: Gegrillt

Und dann kam dieses Riesending. Dick, saftig, gegrillt. Kein bisschen fischig, wirklich wie ein Steak. Ich war geflasht! Viel fester als Thunfisch, irgendwie... erdiger.

• Erinnerung: Unfassbar lecker mit nur einem Spritzer Zitrone.
• Gefühl: Überrascht und total begeistert.

Vergiss das "in ihren Eigenschaften an andere weißfleischige Fische erinnern", das ist Quatsch. Schwertfisch ist eine ganz eigene Liga.