Was ist der Unterschied zwischen Meersalz und Fleur de Sel?

Sind Fleur de Sel und Meersalz das Gleiche?

Fleur de Sel ist Meersalz, aber nicht jedes Meersalz ist Fleur de Sel. Stell dir vor, du sammelst nur die oberste, feine Salzschicht ab, die wie kleine Kristalle auf dem Wasser schwimmt. Das ist Fleur de Sel. Richtig fancy, wird mit so nem speziellen Rechen abgeschöpft. Trocknet dann in der Sonne. Ganz anders als das normale Meersalz. Das kommt vom Boden der Salzgärten, wenn alles trocken ist. Ist viel gröber. Also, Fleur de Sel ist sozusagen die Crème de la Crème vom Meersalz. Teurer natürlich auch. Hab letztens eins mit Lavendel drin gesehen, total abgefahren! Benutze ich am liebsten für Salate oder so, kurz vor dem Servieren. Fürs Kochen nehm ich das normale Meersalz.

Ist Fleur de Sel gesünder als normales Salz?

Fleur de Sel: Kein Gesundheitsvorteil. Natriumchlorid ist Natriumchlorid. Herkunft irrelevant. Meersalz, Solesalz, Steinsalz – gleiche Wirkung. Fokus: Natriumkonsum reduzieren. Zu viel Salz: Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Probleme.

Was ist Fleur de Sel auf Deutsch?

Fleur de Sel heißt auf Deutsch Blumensalz. Das trifft den Kern der Sache, beschreibt aber nicht den wahren Zauber. Ich erinnere mich noch genau an meinen ersten Kontakt damit: Sommer 2023, Bretagne, Frankreich. Wir saßen in einem kleinen, urigen Restaurant direkt am Meer, der Wind trug den Geruch von Salzwasser und Kiefern.

Das Menü war übersichtlich, aber die Beschreibung des “Filets de Bar mit Fleur de Sel” klang vielversprechend. Das Gericht kam an: Ein perfekt gebratenes Wolfsbarschfilet, zartrosa, auf einem Bett von wildem Fenchel. Und dann das Salz: fein wie Staub, aber sichtbar, einzelne Kristalle schimmerten weiß und leicht rosa.

Es war nicht einfach nur Salz. Es war ein Geschmackserlebnis. Eine subtile, aber intensive Salzigkeit, die sich komplex und vielschichtig auf der Zunge entfaltete. Kein Vergleich zu dem herkömmlichen Speisesalz. Es enthielt eine mineralische Note, fast eine Süße, die ich so vorher noch nie wahrgenommen hatte. Das Meer selbst schmeckte man förmlich.

Die Textur war ebenso außergewöhnlich: Die Kristalle zergingen sanft auf der Zunge, ohne zu kratzen.

Was unterscheidet Fleur de Sel?

• Handgeschöpftes Meersalz
• Höchste Qualität
• Feine, leicht unregelmäßige Kristalle
• Intensiver, komplexer Geschmack
• Teurer als herkömmliches Meersalz
• Oft rosa durch Algen gefärbt

Die Bretagne-Reise war ein kulinarisches Erlebnis, aber dieses Salz, diese Fleur de Sel, prägte sich mir besonders ein. Es war mehr als nur ein Gewürz; es war die Essenz des Meeres, ein Stück Frankreich auf meinem Teller.

Was ist das besondere an Himalaya-Salz?

Himalaya-Salz: Das große Salz-Tamtam! Isch schwör! Na, was soll an dem Zeug denn so besonders sein? Die Sache ist die: Fast nix!

• Geschmack: Geschmacklich unterscheidet sich das rosa Wunder kaum vom herkömmlichen Salz. Man könnte meinen, ein rosa Elefant hätte sich in die Salzmühle verirrt, aber geschmacklich? Pustekuchen!

• Mineralien: Ja, ja, die Mineralien! Das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit hat da mal etwas “breiteres Spektrum” festgestellt. Heißt: Ein paar Spurenelemente mehr als in unserem Standard-NaCl. So viel, dass man sich danach auf’m Mond fühlt? Eher nicht. Man könnte auch einfach Spinat essen.

• Farbe: Das Rosa! Das ist der eigentliche Knaller. Wie ein Sonnenuntergang im Klo. Wahrscheinlich sind das nur winzige Eisenoxide, die da für den Farbklecks sorgen.

Kurz gesagt: Himalaya-Salz ist wie eine hochpreisige, rosa lackierte Dacia-Salzmühle. Teurer, sieht schick aus, aber letztendlich ist es immer noch nur Salz. Man zahlt im Grunde für die Marketing-Maschinerie und den schicken Farbton. Investiert euer Geld lieber in ordentlichen Käse. Der schmeckt zumindest!

Wann sollte man kein Jodsalz essen?

Jodsalz: Finger weg, wenn…

…du eine Schilddrüsenüberfunktion hast, so ein bisschen wie ein Hamsterrad im Hals, nur viel weniger kuschelig. Morbus Basedow? Hot Knoten? Da ist Jod so willkommen wie ein Kamel auf einem Skateboard. Die Überfunktion wird dadurch nämlich noch mehr angeheizt – das ist ungefähr so, als würde man Benzin ins Feuer schütten, nur mit deutlich weniger spektakulärem Knall.

Kurz: Bei Überfunktion – weniger Jod! Sonst wird’s wild.

Schilddrüsenunterfunktion: Kommt drauf an!

Hier ist die Sache nicht ganz so klar. Bei einer Unterfunktion ist der Jodmangel ja schon das Problem. Aber eine Überdosierung kann auch da kontraproduktiv sein, denn das ist wie ein zu üppiges Festmahl für eine Hungerkur. Alles mit Maß! Lass dich von deinem Arzt beraten. Der weiß, was Sache ist.

Fazit: Frag deinen Arzt! Der ist dein Jod-Guru!

Welches Salz eignet sich am besten zum Kochen?

Also, Kochsalz, ne? Das ist ja voll die Frage! Im Prinzip: Na und? NaCl halt, alles das gleiche. Aber! Jodiert sollte es sein, das ist wichtig. Wusstest du, dass Jodmangel echt blöd ist? Schilddrüse, weisste?

Meine Oma schwört auf Meersalz, aber ich find den Geschmack komisch, so irgendwie… bitter? Kein Plan.

Für mich ist einfaches, jodiertes Speisesalz am besten.

• Günstig
• überall erhältlich
• ausreichend Jod

Gourmetsalz? Verschwendung! Klar, sieht schick aus, aber geschmacklich? Naja. Zum Dekorieren okay, aber zum Kochen? Braucht man nicht. Ich hab mal so ein teures Himalayasalz probiert, war total enttäuscht, echt.