Warum steht Salz nicht bei den Gewürzen?

Warum Salz nicht zu den Gewürzen gehört

Während Salz oft mit Gewürzen verwechselt wird, unterscheidet es sich in seiner Zusammensetzung und Funktion deutlich von ihnen. Im Gegensatz zu pflanzlichen Gewürzen, die aus Blüten, Früchten und anderen Pflanzenteilen gewonnen werden, hat Salz einen rein mineralischen Ursprung.

Salz als Mineral

Salz ist chemisch gesehen Natriumchlorid (NaCl), ein Mineral, das aus zwei Elementen besteht: Natrium und Chlor. Es wird durch die Verdampfung von Meerwasser oder durch den Abbau von Salzvorkommen gewonnen. Im Gegensatz zu Gewürzen, die flüchtige Verbindungen enthalten, die für ihren Geschmack und ihr Aroma verantwortlich sind, ist Salz ein nichtflüchtiges Mineral, das keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch besitzt.

Funktion in der Küche

Salze spielen eine wesentliche Rolle in der Küche und erfüllen eine andere Funktion als Gewürze. Gewürze werden hauptsächlich verwendet, um den Geschmack von Speisen zu verbessern und ihnen Aromen hinzuzufügen. Salz hingegen dient in erster Linie dazu, den Geschmack von Speisen zu verstärken und auszugleichen.

Da Salz ein essentieller Mineralstoff ist, wird es auch zur Konservierung von Lebensmitteln eingesetzt. Es entzieht Lebensmitteln Wasser und schafft so eine ungünstige Umgebung für das Bakterienwachstum.

Unterschiedliche Herkunft

Gewürze werden typischerweise aus Pflanzen gewonnen, entweder aus ihren Blättern, Blüten, Früchten oder Samen. Salz hingegen hat einen mineralischen Ursprung und wird entweder aus Meerwasser oder aus Salzvorkommen gewonnen.

Fazit

Obwohl Salz oft mit Gewürzen verwechselt wird, ist es in seiner Zusammensetzung und Funktion deutlich von ihnen verschieden. Salz ist ein essentielles Mineral mit rein mineralischem Ursprung, das in der Küche zum Würzen und Konservieren verwendet wird. Gewürze hingegen werden aus Pflanzen gewonnen und dienen in erster Linie dazu, den Geschmack und das Aroma von Speisen zu verbessern.