Warum ist Fisch besser als Fleisch?

Fisch vs. Fleisch: Ein genauerer Blick auf die Nährwerte

Die Frage, ob Fisch “besser” als Fleisch ist, lässt sich nicht pauschal beantworten. Beide Nahrungsmittelgruppen bieten wertvolle Nährstoffe, jedoch unterscheiden sie sich in ihrer Zusammensetzung und ihren gesundheitlichen Auswirkungen deutlich. Während Fleisch ein wichtiger Lieferant von Eisen und B-Vitaminen ist, punktet Fisch vor allem mit seinem einzigartigen Fettsäureprofil und seiner hohen Bioverfügbarkeit bestimmter Mikronährstoffe.

Der oft zitierte Vorteil von Fisch liegt in seinem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere EPA und DHA. Diese essentiellen Fettsäuren sind für den menschlichen Körper unverzichtbar und spielen eine entscheidende Rolle bei der Herzgesundheit, der Gehirnfunktion und der Entzündungsregulierung. Im Gegensatz dazu enthalten viele Fleischsorten vorwiegend gesättigte Fettsäuren, die in übermäßigem Konsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können. Die Omega-3-Fettsäuren in Fisch lassen sich zudem leichter verwerten als die aus pflanzlichen Quellen.

Ein weiterer Pluspunkt von Fisch ist die hohe Bioverfügbarkeit wichtiger Mikronährstoffe. Zink, Jod und Vitamin D sind beispielsweise in Fisch besonders gut verfügbar, was bedeutet, dass der Körper diese Nährstoffe effizienter aufnehmen und verwerten kann. Während Fleisch ebenfalls Zink und B-Vitamine enthält, ist die Konzentration von Jod oft geringer. Ein Mangel an Jod kann zu Schilddrüsenproblemen führen, während ein ausreichender Zink-Spiegel für ein starkes Immunsystem unerlässlich ist. Vitamin D, das im Fisch vorkommt, ist entscheidend für die Kalzium-Aufnahme und die Knochengesundheit.

Allerdings sollte man auch die Art des Fisches berücksichtigen. Fette Meeresfische wie Lachs, Makrele oder Hering sind reich an Omega-3-Fettsäuren, während magere Fischsorten wie Kabeljau oder Seelachs weniger davon enthalten. Zudem ist die Herkunft des Fisches relevant. Überfischung und Schadstoffbelastung der Meere können die Qualität und den gesundheitlichen Nutzen von Fisch beeinträchtigen. Eine nachhaltige und umweltbewusste Fischwahl ist daher essentiell.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Fisch bietet durch seinen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und die gute Bioverfügbarkeit wichtiger Mikronährstoffe eindeutige Vorteile gegenüber vielen Fleischsorten. Allerdings sollte eine ausgewogene Ernährung beide Nahrungsmittelgruppen in Maßen enthalten, wobei die Art des Fisches und seine Herkunft bedacht werden sollten. Ein pauschales “besser” ist irreführend; es kommt vielmehr auf eine individuelle und bewusste Ernährungsumstellung an.