Warum darf man Mettenden nicht roh essen?

Mettenden – Räuchern schützt nicht vor bakterieller Gefahr

Der Duft von geräucherten Mettenden, besonders in der Grillsaison, ist verlockend. Doch Vorsicht: Trotz des Räucherns sollte Mettenden niemals roh verzehrt werden. Der scheinbare Schutz durch das Räuchern ist trügerisch und kann zu einer falschen Sicherheit führen. Warum ist das so?

Räuchern dient in erster Linie der Haltbarmachung und Aromatisierung. Dabei wird die Wurst zwar geräuchert, aber nicht ausreichend erhitzt, um schädliche Bakterien abzutöten. Salmonellen, Listerien und Campylobacter sind nur einige der potenziellen Gefahren, die in rohen Mettenden lauern können. Diese Bakterien können den Räucherprozess überleben und im Darmtrakt zu teils schweren Infektionen führen.

Die Symptome einer solchen Infektion reichen von Übelkeit, Erbrechen und Durchfall bis hin zu Fieber, Kopf- und Bauchschmerzen. Besonders gefährdet sind Schwangere, Kleinkinder, ältere Menschen und Personen mit einem geschwächten Immunsystem. Bei ihnen kann eine Infektion einen schweren Verlauf nehmen und sogar lebensbedrohlich sein.

Daher gilt: Mettenden müssen vor dem Verzehr immer ausreichend durcherhitzt werden! Grillen, Braten oder Kochen tötet die gefährlichen Bakterien ab und macht die Wurst sicher genießbar. Achten Sie darauf, dass die Kerntemperatur mindestens 70°C erreicht. Nur so können Sie den vollen Geschmack der Mettenden genießen, ohne Ihre Gesundheit zu riskieren.

Ein gut durchgegarter Genuss ist also garantiert, wenn Sie die Mettenden ausreichend erhitzen. Vermeiden Sie den Rohverzehr und schützen Sie sich so vor unangenehmen und potenziell gefährlichen Lebensmittelinfektionen. So steht einem unbeschwerten Grillvergnügen nichts mehr im Wege.

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