Welche Gemüse haben im Januar Saison?

Im Januar steckt der Garten zwar im Winterschlaf, doch das bedeutet nicht, dass frisches Gemüse Mangelware ist. Vieles, was im Herbst geerntet und eingelagert wurde, ist jetzt in bester Qualität verfügbar. Außerdem gibt es einige robuste Sorten, die den Winter im Freiland überstehen oder in beheizten Gewächshäusern angebaut werden. Hier ein Überblick über das saisonale Gemüse im Januar:

Lagergemüse vom Herbst:

• Kartoffeln: Festkochend, vorwiegend Sorten wie Linda oder Bamberger Hörnchen. Ideal für deftige Eintöpfe, Bratkartoffeln oder als Beilage zu winterlichen Gerichten.
• Karotten: Kräftig im Geschmack und reich an Vitaminen. Perfekt für Suppen, Eintöpfe, Rohkost oder als Ofengemüse.
• Rote Bete: Erdig-süß und vielseitig verwendbar. Roh im Salat, gekocht als Beilage oder eingelegt als Delikatesse.
• Pastinaken: Mild-süßlich und aromatisch. Passt hervorragend zu Suppen, Pürees oder als Ofengemüse.
• Topinambur: Nussartig im Geschmack und leicht verdaulich. Geeignet für Suppen, Pürees oder gebraten als Beilage.
• Kohlrabi: Mild und knackig. Roh als Snack, gekocht als Beilage oder in Aufläufen.
• Zwiebeln: Verschiedene Sorten wie gelbe, rote oder weiße Zwiebeln sind im Januar erhältlich und unverzichtbar für die Winterküche.
• Knoblauch: Aromatisch und gesund. Verfeinert zahlreiche Wintergerichte.
• Kürbis (Lagerware): Hokkaido, Butternut oder andere Sorten sind oft noch bis Januar erhältlich und eignen sich für Suppen, Currys oder Ofengerichte.

Wintergemüse aus dem Freiland oder Gewächshaus:

• Rosenkohl: Klein, aber fein. Gedämpft, gebraten oder im Auflauf ein Genuss.
• Grünkohl: Reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Ein Klassiker der Winterküche, ideal für Eintöpfe oder Smoothies.
• Wirsing: Mild-süßlich und vielseitig. Geeignet für Rouladen, Eintöpfe oder als Beilage.
• Chinakohl: Knackig und erfrischend. Perfekt für Salate, Wokgerichte oder als Rohkost.
• Feldsalat: Nussartig im Geschmack und reich an Vitaminen. Ein Klassiker für Wintersalate.
• Spinat (Gewächshaus): Je nach Verfügbarkeit kann auch im Januar frischer Spinat aus dem Gewächshaus erhältlich sein.

Regionale Unterschiede:

Beachten Sie, dass die Verfügbarkeit von Gemüse je nach Region und Anbaumethode variieren kann. Besuchen Sie Ihren lokalen Bauernmarkt oder schauen Sie beim regionalen Gemüsehändler vorbei, um die frischesten und saisonalsten Produkte zu finden.

Mit dieser Auswahl an Wintergemüse lassen sich auch im Januar abwechslungsreiche und gesunde Gerichte zaubern, die Körper und Seele wärmen.