Wer braucht am meisten Wasser?

Wer braucht am meisten Wasser: Kakao vs Kaffee im Vergleich

Bestimmte Importwaren und Genussmittel im Alltag verbrauchen riesige Mengen an virtuellem Wasser für ihre Herstellung. Ein bewusster Umgang mit diesen ressourcenintensiven Lebensmitteln hilft dabei, unseren wer braucht am meisten wasser lebensmittel ökologischen Fußabdruck im Supermarkt gezielt zu verringern und wertvolle Wasservorräte zu schützen.

Wer braucht am meisten Wasser bei den Lebensmitteln?

Der Spitzenreiter beim versteckten Wasserverbrauch in unserer Ernährung ist ganz klar Kakao. Für die Herstellung von nur einem einzigen Kilogramm Kakaobohnen werden unglaubliche 27.000 Liter Wasser benötigt - gefolgt von Kaffee, der ebenfalls extrem wasserintensiv in der landwirtschaftlichen Produktion ist. Aber keine Sorge, das bedeutet nicht unbedingt, dass Ihr täglicher Genuss sofort die Erde austrocknet.

Als ich das erste Mal von diesen Zahlen hörte, war ich völlig baff. Ich stand in meiner Küche, trank eine Tasse Kaffee und dachte an die 125 Milliliter Wasser in meiner Tasse.

Zu wissen, dass in den Kaffeebohnen dafür eigentlich rund 130 Liter stecken, fühlte sich surreal an. Es ist ein klassisches Beispiel für virtuelles Wasser - also die Gesamtmenge an Wasser, die während des gesamten Wachstums- und Verarbeitungsprozesses verdunstet oder verschmutzt wird.

Wer braucht am meisten Wasser Lebensmittel? Genau diese Genussmittel, die wir oft achtlos konsumieren.

Aber hier kommt eine wichtige Unterscheidung, die in vielen Berichten zu kurz kommt. Bei Kakao und Kaffee macht das sogenannte grüne Wasser den allergrößten Teil aus. Das ist schlichtweg natürliches Regenwasser, das auf den Plantagen fällt. Es unterscheidet sich drastisch vom blauen Wasser, das künstlich aus Flüssen oder dem Grundwasser gepumpt wird. Dennoch ist der ökologische Fußabdruck in Zeiten des Klimawandels nicht zu unterschätzen.

Der Wasserfußabdruck von Kakao und Kaffee im Detail

Um zu verstehen, warum Kakao so extrem wasserintensiv ist, muss man sich die Anbauregionen ansehen. Kakaobäume wachsen fast ausschließlich in den feuchten Tropen rund um den Äquator.
Das bedeutet, dass der wasserbedarf kakao kaffee liter pro kilo vor allem durch das immense kontinuierliche Regenjahr in diesen Regionen gedeckt wird. Die Pflanzen schwitzen quasi ununterbrochen, um die Kakaoschoten auszubilden.

Beim Kaffee sieht es ähnlich aus, auch wenn er etwas weniger verbraucht als Kakao. Für ein Kilo Röstkaffee fallen rund 18.900 Liter Wasser an.
Wenn man bedenkt, dass der globale Kaffeekonsum stetig steigt, läppert sich das zu gigantischen Mengen zusammen. Die hohe Wasserintensität in der Lebensmittelproduktion zeigt uns, dass unsere Konsumentscheidungen direkte Auswirkungen auf weit entfernte Ökosysteme haben.

Ich erinnere mich an ein Gespräch mit einem Kaffeeröster, der mir erzählte, wie schwierig die Umstellung auf nachhaltige Bewässerung für die Bauern vor Ort ist. Die Umstellung kostet Zeit und Geld - Ressourcen, die Kleinbauern oft nicht haben. Aber genau hier liegt der Hebel. Wenn wir zu zertifizierten Produkten greifen, unterstützen wir oft Methoden, die effizienter mit der Ressource Wasser umgehen.

Welches Lebensmittel verbraucht am meisten Wasser abseits von Genussmitteln?

Wenn wir die reinen Genussmittel wie Kakao und Kaffee einmal beiseitelassen, verschiebt sich der Fokus im Supermarkt schnell auf tierische Produkte. Rindfleisch führt hier die Liste der konventionellen Nahrungsmittel an, da für ein einziges Kilo Fleisch enorme Mengen an Futtermitteln angebaut werden müssen, die wiederum bewässert werden.

Im Vergleich dazu schneiden pflanzliche Grundnahrungsmittel wie Kartoffeln oder Gemüse extrem wassersparend ab.

Die Debatte dreht sich oft darum, ob wir alle komplett auf Fleisch verzichten müssen. Aber es gibt einen Haken, den viele übersehen - ich erzähle Ihnen gleich im nächsten Abschnitt mehr über die konkrete Entscheidungshilfe beim Einkaufen.

Der wasserfußabdruck von kakao und kaffee hängt nämlich extrem stark von der Haltungsform und der Herkunftsregion ab. Rinder in Weidehaltung nutzen viel grünes Regenwasser, während die industrielle Mast viel blaues Grundwasser für den Kraftfutteranbau verschlingt.

Letztlich ist der welches lebensmittel verbraucht am meisten wasser zwar gigantisch, aber im Alltag wiegt der tägliche Konsum von Fleisch oft schwerer. Ein Kilo Rindfleisch schlägt mit etwa 15.400 Litern zu Buche.

Da wir Fleisch meist in viel größeren Mengen verzehren als reines Kakaopulver, ist der Hebel bei der täglichen Mahlzeit für die meisten Menschen im Alltag deutlich größer.

Vergleich des Wasserverbrauchs beliebter Lebensmittel

Kakao

- Grünes Wasser (Regenwasser in tropischen Gebieten)

- 27.000 Liter

- Sehr hoch, da Monokulturen oft lokale Regenwälder verdrängen

Kaffee

- Grünes Wasser (hoher Niederschlagsbedarf beim Anbau)

- 18.900 Liter

- Hoch, zunehmender Druck auf Wasserscheiden durch Klimawandel

Rindfleisch

- Mischung aus grünem und blauem Wasser (für Futtermittel)

- 15.400 Liter

- Kritisch in Regionen mit intensiver künstlicher Bewässerung

Kartoffeln

- Blaues und grünes Wasser je nach Anbauregion

- 290 Liter

- Sehr gering, eines der wassereffizientesten Grundnahrungsmittel

Nachhaltiger Konsum im Alltag: Lukas und der Kaffee-Wechsel

Lukas, ein 34-jähriger IT-Berater aus Frankfurt, wollte seinen ökologischen Fußabdruck reduzieren und fokussierte sich zuerst auf seinen hohen Kaffeekonsum von täglich vier großen Tassen. Er war frustriert, da er im Internet nur widersprüchliche Angaben fand und nicht wusste, ob er nun komplett verzichten müsste.

Sein erster Versuch war der radikale Verzicht auf Kaffee, was nach drei Tagen zu extremen Kopfschmerzen und schlechter Laune im Büro führte. Lukas brach das Experiment ab und fühlte sich wie ein Versager, weil er dachte, dass Nachhaltigkeit nur durch harten Verzicht funktioniert.

Der Durchbruch kam, als er das Konzept des virtuellen Wassers verstand und lernte, dass der Unterschied im Anbau liegt. Er wechselte nicht die Menge, sondern die Quelle und kaufte fortan nur noch bio-zertifizierten Kaffee aus zertifiziertem Schattenanbau.

Durch den Wechsel unterstützt Lukas nun Plantagen, die den lokalen Wasserhaushalt schonen, behielt seine Lebensqualität und reduzierte seinen indirekten blauen Wasserverbrauch deutlich, da Schattenbäume die Verdunstung des Bodens verringern.