Wie viele kg Fisch pro Person?

Absolut! Hier ist ein Artikel, der die Frage nach der Fischmenge pro Person aus verschiedenen Blickwinkeln beleuchtet und versucht, eine hilfreiche Orientierung zu geben:

Wie viel Fisch pro Person? Eine Frage des Appetits, der Art und der Zubereitung

Fisch ist gesund, lecker und vielseitig. Ob gegrillt, gebraten, gedünstet oder als Sushi – Fisch findet immer mehr Liebhaber. Doch wie viel Fisch sollte man pro Person einplanen, um alle satt zu bekommen und unnötigen Abfall zu vermeiden? Die Antwort ist nicht ganz einfach, denn sie hängt von verschiedenen Faktoren ab.

Die Faustregeln: Orientierungspunkte für die Planung

• Filet: Als grobe Richtlinie kann man sagen, dass 1 Kilogramm Fischfilet für 5 bis 6 Personen ausreicht. Für kleinere Gruppen von 2 bis 3 Personen genügt oft schon ein halbes Kilogramm.
• Ganze Fische: Bei ganzen Fischen, wie beispielsweise einem Wolfsbarsch, rechnet man in der Regel einen Fisch pro Person, wenn dieser etwa 300-400 Gramm wiegt.
• Portionsempfehlung: Viele Experten empfehlen eine Portionsgröße von etwa 110 Gramm Fischfilet pro Person. Diese Menge ist ein guter Ausgangspunkt, kann aber je nach Appetit und Beilagen angepasst werden.

Die Faktoren, die die Menge beeinflussen

Neben den oben genannten Faustregeln spielen folgende Aspekte eine wichtige Rolle bei der Kalkulation der benötigten Fischmenge:

1. Die Fischart: Fettreiche Fische wie Lachs oder Makrele sättigen schneller als magere Sorten wie Kabeljau oder Scholle. Bei fettreichen Fischen kann man tendenziell etwas weniger pro Person einplanen.

2. Die Zubereitungsart: Wird der Fisch als Hauptkomponente eines Gerichtes serviert oder ist er Teil einer größeren Mahlzeit mit vielen Beilagen? Bei einer opulenten Mahlzeit mit Vorspeise, Beilagen und Dessert benötigt man weniger Fisch pro Person.

3. Der Appetit der Gäste: Kenne deine Gäste! Haben sie einen großen oder eher einen kleinen Appetit? Bei besonders hungrigen Gästen sollte man lieber etwas mehr Fisch einplanen.

4. Der Anteil an Gräten und Haut: Bei ganzen Fischen muss man den Anteil an nicht essbaren Teilen berücksichtigen. Filetierte Fische haben einen höheren essbaren Anteil.

5. Kinder: Kinder essen oft kleinere Portionen als Erwachsene. Plane entsprechend weniger Fisch pro Kind ein.

Beispiele zur besseren Veranschaulichung

• Familienessen (4 Personen): Wenn du für deine Familie Kabeljaufilet mit Kartoffeln und Gemüse zubereitest, reichen etwa 500-600 Gramm Filet aus.
• Grillparty (6 Personen): Für eine Grillparty mit verschiedenen Fleisch- und Fischsorten kannst du etwa 800 Gramm Lachsfilet einplanen, um eine gute Auswahl zu bieten.
• Festliches Dinner (2 Personen): Für ein romantisches Dinner mit Wolfsbarsch, feinen Beilagen und Wein sind zwei Fische von je 350 Gramm ideal.

Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

• Kaufe lieber etwas weniger Fisch und ergänze die Mahlzeit mit reichhaltigen Beilagen.
• Sollte doch etwas Fisch übrig bleiben, kann man ihn am nächsten Tag für ein Fischbrötchen, einen Salat oder eine Quiche verwenden.
• Fischreste lassen sich auch gut einfrieren und später für eine Fischsuppe oder -soße verwenden.

Fazit: Augenmaß und Planung sind entscheidend

Die Frage, wie viel Fisch pro Person benötigt wird, lässt sich nicht pauschal beantworten. Es ist wichtig, die genannten Faktoren zu berücksichtigen und mit etwas Augenmaß zu planen. So stellst du sicher, dass alle Gäste satt werden und gleichzeitig unnötige Lebensmittelverschwendung vermieden wird. Guten Appetit!