Wie viel Tomatenmark entspricht einer Tomate?

Wie viel Tomatenmark entspricht einer Tomate?

Tomatenmark ist ein konzentriertes Tomatenprodukt, das durch das Entfernen von Wasser aus frischen Tomaten hergestellt wird. Dieser Prozess führt zu einer dickflüssigeren, geschmacksintensiveren Paste.

Das Verhältnis von Tomaten zu Tomatenmark variiert je nach Hersteller und Konzentration des Produkts. Im Allgemeinen gilt jedoch, dass für die Herstellung von 200 Gramm Tomatenmark etwa 1,5 Kilogramm frische Tomaten benötigt werden. Dies bedeutet, dass eine durchschnittliche Tomate mit einem Gewicht von etwa 120 Gramm etwa 12 Gramm Tomatenmark ergibt.

Die Konzentration von Tomatenmark wird typischerweise in Brix gemessen, einer Maßeinheit für den Zuckergehalt. Ein Brix-Wert von 28-30 % gilt als industrieller Standard für Tomatenmark. Dies bedeutet, dass 100 Gramm Tomatenmark 28-30 Gramm gelösten Zucker enthalten.

Tomatenmark ist ein vielseitiges Kochzutat und wird häufig in Saucen, Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet. Sein konzentrierter Geschmack macht es zu einer praktischen Möglichkeit, einen intensiven Tomatengeschmack zu erzielen, ohne große Mengen frischer Tomaten verwenden zu müssen.

Es ist wichtig zu beachten, dass der Wassergehalt von Tomatenmark variieren kann, was bedeutet, dass die genaue Ausbeute an Tomatenmark aus einer bestimmten Menge frischer Tomaten leicht variieren kann.