Wie viel kg Fleisch für 20 Personen?

Absolut! Hier ist ein Artikel, der das Thema aufgreift und erweitert, um ihn einzigartig und nützlich zu machen:

Fleischgenuss für 20 Gäste: Die perfekte Menge für dein Festmahl

Du planst ein Festessen für 20 Personen und stehst vor der Frage: Wie viel Fleisch soll ich eigentlich einkaufen? Keine Panik, die Antwort ist einfacher, als du denkst! Mit ein paar Überlegungen und einer einfachen Faustregel sorgst du dafür, dass deine Gäste satt und zufrieden nach Hause gehen.

Die goldene Regel: 350-400 Gramm Rohgewicht pro Person

Als Faustregel solltest du pro Gast etwa 350 bis 400 Gramm rohes Fleisch einplanen. Das klingt erstmal viel, aber bedenke, dass Fleisch beim Braten, Grillen oder Schmoren an Gewicht verliert. Dieser Bratverlust kann je nach Fleischsorte und Zubereitungsart variieren.

Warum ist das so wichtig? Der Bratverlust im Blick

Fleisch besteht zu einem großen Teil aus Wasser und Fett. Beim Erhitzen verdunsten diese Bestandteile, wodurch das Fleisch schrumpft. Je nach Fleischsorte kann der Gewichtsverlust zwischen 10 % (z.B. bei magerem Geflügel) und 40 % (z.B. bei fettreichem Hackfleisch) liegen.

Rechenbeispiel für 20 Personen:

• 350 g Rohgewicht/Person: 20 Personen x 350 g = 7.000 g = 7 kg
• 400 g Rohgewicht/Person: 20 Personen x 400 g = 8.000 g = 8 kg

Du solltest also zwischen 7 und 8 Kilogramm rohes Fleisch für deine 20 Gäste einplanen.

Welches Fleisch soll es sein? Die Vielfalt macht den Unterschied

Die Wahl des Fleisches beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die benötigte Menge. Hier ein paar Überlegungen:

• Rindfleisch (Steak, Braten): Oft etwas teurer, aber sehr sättigend. Plane eher 350 g pro Person.
• Schweinefleisch (Kotelett, Braten): Eine preisgünstigere Alternative, ebenfalls sättigend. 350-400 g sind ideal.
• Geflügel (Hähnchen, Pute): Leichter und bekömmlicher. Hier kannst du etwas großzügiger sein und 400 g pro Person kalkulieren, besonders wenn es sich um Hähnchenteile mit Knochen handelt.
• Hackfleisch (Burger, Bolognese): Verliert beim Braten viel Gewicht. Plane hier eher 400 g pro Person.
• Wurst (Grillwurst, Bratwurst): Ergänzt das Angebot gut, aber sollte nicht die Hauptkomponente sein.

Beilagen nicht vergessen!

Fleisch ist nicht alles! Sättigende Beilagen wie Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot reduzieren den Fleischbedarf. Ein reichhaltiges Salatbuffet oder Gemüse vom Grill sind ebenfalls eine tolle Ergänzung und sorgen für Abwechslung.

Der Appetit deiner Gäste

Natürlich spielt auch der Appetit deiner Gäste eine Rolle. Kennst du deine Gesellschaft gut? Sind es eher “gute Esser” oder eher Menschen, die kleine Portionen bevorzugen? Passe die Menge gegebenenfalls an.

Fazit: Lieber etwas mehr als zu wenig

Es ist immer besser, etwas mehr Fleisch zu haben als zu wenig. Reste können problemlos eingefroren oder am nächsten Tag zu einem leckeren Gericht verarbeitet werden. Mit dieser Anleitung und ein bisschen Planung wird dein Festessen garantiert ein voller Erfolg!