Wie merkt man, dass Thunfisch schlecht ist?

Wie erkenne ich schlechten Thunfisch?

Schlechten Thunfisch? Hmm, schwierig zu sagen, aber ich achte immer auf die Farbe. Dunkelrot ist top, hellrot auch okay. Grau oder braun? Finger weg! Erinnert mich an den letzten Einkauf im Edeka am 14. Juli 2023. Für 5 Euro bekam ich ein Stück, sah aber echt schlecht aus – ziemlich blass. Hab's zurückgegeben.

Der Geruch ist auch wichtig! Fischig, ja, aber nicht streng oder ammoniakartig. Das war bei dem blassen Thunfisch auch der Fall, eklig! Schmeckt man natürlich erst später, aber der Anblick alleine war schon ein No-Go.

Die Konsistenz spielt ebenfalls eine Rolle. Fest und elastisch sollte der Thunfisch sein. Matschig oder schleimig? No way! Das kann man oft schon am Aussehen erkennen. Ich kaufe nur noch bei meinem Fischhändler um die Ecke.

Kurz gesagt: Farbe, Geruch und Festigkeit. Stimmt was nicht, lasse ich die Finger davon. Lieber etwas mehr Geld ausgeben für Qualität! Das habe ich gelernt.

Wie merke ich, ob Thunfisch schlecht ist?

Juli 2023. Mein letzter Campingausflug an den Bodensee. Der Geruch von Kiefern und feuchtem Gras lag in der Luft. Wir hatten selbst gefangenen Barsch, den ich am Vorabend ausgenommen und gekühlt hatte.

Unterschiede zwischen frischem und verdorbenen Fisch am Beispiel meines Barsches:

• Aussehen: Der frische Barsch hatte eine glänzende, straff anliegende Haut. Seine Schuppen saßen fest. Der verdorbene Thunfisch, den ich mal gekauft hatte (ein anderer Ausflug!), sah stumpf aus, die Schuppen lösten sich.

• Augen: Die Augen meines Barsches waren klar, glänzend und nach außen gewölbt. Die des Thunfischs waren eingesunken, trüb und milchig.

• Textur: Mein Barsch war fest und elastisch. Nach dem Drücken sprang er sofort zurück. Der verdorbene Thunfisch fühlte sich schlaff an, es blieb eine deutliche Delle. Das war eklig.

Der Barsch war köstlich. Der Thunfisch? Den hab ich weggeworfen, noch bevor ich ihn braten konnte. Der Gestank allein war eine Warnung.

Ich habe nie Fischvergiftung gehabt, aber der Geruch und das Aussehen des verdorbenen Thunfischs haben genügt, um mich nachhaltig zu prägen. Das Risiko ist einfach nicht wert, ein paar Euro zu sparen. Lieber weniger Fisch, dafür frisch.

Ist es noch essbar, wenn Thunfisch komisch riecht?

Thunfisch mit ungewöhnlichem Geruch: Nicht verzehrbar. Verdorbener Fisch ist gesundheitsgefährlich.

Fisch mit üblem Geruch: Entsorgen. Braten beseitigt keine Fäulnisbakterien. Risiko bakterieller Infektion.

Hauptmerkmale verdorbenen Fisches:

• Starker, ammoniakartiger Geruch.
• Schleimige Textur.
• Verändertes Aussehen: Trübe Augen, eingefallene Kiemen.

Lebensmittelvergiftung durch verdorbenen Fisch: Erbrechen, Durchfall, Fieber. Bei Symptomen: Arzt aufsuchen.

Kann Thunfisch in Dosen schlecht werden?

Dosenthunfisch: Haltbarkeit

• Geöffnet: Maximal zwei Tage gekühlt. Entsorgung danach zwingend.
• Ungeöffnet: Ein Jahr und länger haltbar. Lagerung kühl und trocken.

Qualitätseinbußen möglich nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums. Sensorische Prüfung vor Konsum ratsam.