Wie macht man Kohlensäure ins Wasser?

Spritzig frisch: So bekommt Wasser seine Kohlensäure

Kohlensäurehaltiges Wasser, ob prickelnd oder perlend, ist ein beliebter Durstlöscher. Doch wie kommt eigentlich die Kohlensäure ins Wasser? Anders als viele denken, handelt es sich nicht um eine Zutat, sondern um einen physikalischen Prozess, der unter Druck stattfindet.

Die Antwort liegt im Gas Kohlendioxid (CO2). Dieses Gas wird unter hohem Druck in das Wasser gepresst. Stellen Sie sich vor, Sie versuchen, Luft in einen bereits vollen Ballon zu blasen - der Druck im Inneren steigt. Ähnlich verhält es sich bei der Karbonisierung von Wasser. Durch den hohen Druck löst sich das CO2 im Wasser und bildet Kohlensäure (H2CO3).

Dieser Prozess findet in der Regel direkt während des Abfüllens statt. So wird sichergestellt, dass die gewünschte Kohlensäurekonzentration im Endprodukt erreicht wird und die Kohlensäure bis zum Öffnen der Flasche erhalten bleibt.

Unterschiedliche Bezeichnungen – gleiche Prinzip:

Ob "Classic", "Medium" oder "Naturelle" – die Intensität der Kohlensäure variiert je nach Produkt. Die Menge des eingepressten CO2 bestimmt letztendlich, ob ein Wasser spritzig, perlend oder sanft im Geschmack ist.

Kohlensäure selbst herstellen?

Es ist zwar möglich, Wasser zu Hause mit CO2 zu versetzen, beispielsweise mit Wassersprudlern, aber der Druck und die damit erreichte Kohlensäurekonzentration sind deutlich geringer als bei industriell hergestelltem Mineralwasser.

Fazit:

Die Kohlensäure im Wasser ist also kein Geheimnis, sondern das Ergebnis eines ausgeklügelten Prozesses, der unter Druck abläuft. So wird aus einfachem Wasser ein erfrischender Genuss.