Wie lange vorher muss man ein Steak würzen?

Wie lange vorher muss man ein Steak eigentlich würzen? Diese Frage, die habe ich mir auch schon tausendmal gestellt! Fünf Minuten, sagt man? Pff, da scheiden sich ja die Geister, oder? Ich persönlich – und da rede ich jetzt wirklich aus Erfahrung – finde fünf Minuten perfekt. Habt ihr schon mal ein Steak probiert, das stundenlang im Salzbad lag? Total trocken, die ganze Saftigkeit war weg, bäh! Fünf Minuten sind genau richtig. Das Salz zieht dann – und das ist ja der Punkt – nicht zu viel Feuchtigkeit raus. Aber es reicht, um diese tolle, knusprige Kruste zu bekommen, die man einfach lieben muss! Weißt du, was ich meine? Diese herrliche, leicht salzige Kruste, die beim ersten Bissen…hach!

Pfeffer und Kräuter? Die kommen bei mir erst ganz zum Schluss drauf. Ja, ich weiß, es gibt da auch andere Meinungen, aber glaubt mir: Ich hab’s schon oft genug anders versucht! Vorher drauf mit den Kräutern? Das ist dann so ein bisschen… bitter, irgendwie verbrannt, die ganzen tollen Aromen sind einfach weg. Einmal habe ich sogar Rosmarin verwendet, der war danach so schwarz… Grausam! Also, lieber später, dann entfalten die Kräuter und der Pfeffer ihr volles Aroma. Das ist einfach ein Unterschied wie Tag und Nacht! Probierts mal aus! Ihr werdet sehen! Vielleicht sogar mit ein bisschen Olivenöl, das glänzt dann so schön… mmh, ich bekomme schon wieder Hunger.