Wie lange sollte man Tomaten nachreifen lassen?

Tomaten nachreifen lassen: So geht’s richtig und wie lange es dauert

Der Sommer neigt sich dem Ende zu, und im Garten hängen noch grüne Tomaten? Keine Sorge, mit der richtigen Methode reifen sie auch nach der Ernte noch nach und schenken Ihnen den Geschmack sonnengereifter Früchte. Doch wie lange dauert dieser Prozess und welche Möglichkeiten gibt es?

Im Durchschnitt benötigen Tomaten zwei bis drei Wochen, um nach der Ernte ihre volle Reife zu erreichen. Faktoren wie die Sorte, der Reifegrad zum Zeitpunkt der Ernte und die Lagerbedingungen beeinflussen diesen Zeitraum. Eine hellrote, pralle Tomate mit intensivem Aroma ist das Zeichen dafür, dass der Reifeprozess abgeschlossen ist.

Methoden zum Nachreifen:

• Einzeln lagern: Legen Sie die Tomaten nebeneinander auf eine Schale oder ein Tablett. Vermeiden Sie direktes Sonnenlicht und hohe Luftfeuchtigkeit, da dies zu Fäulnis führen kann. Eine kühle, dunkle und gut belüftete Umgebung bei etwa 15-20°C ist ideal. Drehen Sie die Tomaten regelmäßig, um eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten.
• Mit Äpfeln oder Bananen: Das Reifegas Ethylen, das von Äpfeln und Bananen abgegeben wird, beschleunigt den Reifeprozess. Legen Sie die Tomaten zusammen mit diesen Früchten in eine Papiertüte oder eine abgedeckte Schale. Kontrollieren Sie den Reifeprozess regelmäßig, da er durch das Ethylen beschleunigt wird.
• An der Pflanze nachreifen: Bei drohendem Frost oder dem Ende der Gartensaison können Sie die gesamte Tomatenpflanze mitsamt den Wurzeln ausgraben und kopfüber an einem geschützten, trockenen Ort aufhängen. So reifen die grünen Tomaten langsam nach. Diese Methode eignet sich besonders, wenn viele grüne Früchte noch an der Pflanze hängen.
• Nicht im Kühlschrank: Tomaten sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, da Kälte ihren Geschmack und ihre Textur negativ beeinflusst und den Reifeprozess hemmt.

Unterschiedliche Reifegrade:

• Grün: Tomaten, die noch vollständig grün sind, benötigen die längste Zeit zum Nachreifen.
• Brechend: Tomaten, die bereits leicht Farbe zeigen und auf Druck etwas nachgeben, reifen schneller.
• Rosa/Rot: Tomaten, die bereits größtenteils rot oder rosa sind, benötigen nur noch wenige Tage, um ihre volle Reife zu erreichen.

Tipps für optimale Ergebnisse:

• Ernten Sie die Tomaten vorsichtig, um Druckstellen zu vermeiden.
• Kontrollieren Sie die Tomaten regelmäßig auf Fäulnis und entfernen Sie betroffene Früchte sofort.
• Verwenden Sie nachgereifte Tomaten zeitnah, da sie nicht so lange haltbar sind wie im Handel erhältliche Tomaten.

Mit diesen Tipps können Sie Ihre grünen Tomaten erfolgreich nachreifen lassen und den Geschmack des Sommers noch etwas länger genießen.