Wie lange muss ich Fisch Dünsten?

Wie lange muss man Fisch denn dämpfen? Och Mensch, das ist ja immer so eine Frage! Ich liebe gedämpften Fisch, muss ich sagen, so zart und gesund. Filets, das ist ja ruckzuck, da reichen bestimmt 8-10 Minuten. Ich erinnere mich noch an das letzte Mal, da war der Seelachs nach 7 Minuten schon perfekt – fast zu zart, also lieber etwas länger. Aber man muss halt aufpassen, sonst zerfällt einem der Fisch ja im Topf.

Ein ganzer Fisch, das ist dann schon was anderes. Da braucht man schon etwas mehr Zeit, sagen wir mal so 15-20 Minuten. Aber ehrlich gesagt, ich schaue da immer lieber selbst nach, ob er schon fertig ist, mit so einer Gabel vorsichtig reinpieksen. Wenn er sich ganz leicht flockt, dann ist er perfekt! Mein Mann, der liebt das übrigens, wenn der Fisch richtig saftig ist, so richtig schön im eigenen Sud schwimmend…hach, da kriege ich gleich wieder Hunger.

Und wenn der Fisch gefroren ist? Na ja, dann muss man natürlich ein bisschen länger rechnen. Einfach ein paar Minuten mehr draufschlagen, vielleicht 5-7, kommt halt drauf an, wie dick das Filet oder der Fisch ist. Ich hab letztens mal einen ganzen Lachs aus der Tiefkühltruhe gedämpft, der war echt riesig! Da hab ich bestimmt 25 Minuten gebraucht, aber der war dann auch wirklich himmlisch.

Also, ganz allgemein gesagt: Lieber öfter mal nachschauen als einen trockenen Fisch zu essen! Das ist nämlich echt schade, das muss man nicht haben. Probieren geht über studieren! ????