Wie lange ist geräucherter Aal essbar?

Wie lange ist geräucherter Aal wirklich haltbar?

Geräucherter Aal, ein Delikatesse mit unvergleichlichem Geschmack, erfreut uns mit seiner langen Haltbarkeit. Im Gegensatz zu frischem Aal, der schnell verderben kann, bleibt geräucherter Aal deutlich länger genießbar. Doch wie lange genau?

Die Haltbarkeit von geräuchertem Aal hängt maßgeblich von der Art der Lagerung ab. Richtig gelagert, in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank, bleibt er in der Regel eine Woche lang sicher zu verzehren. Dabei ist entscheidend, dass der Aal bereits vollständig geräuchert und nicht roh ist.

Wichtig ist, dass sich die Haltbarkeit von selbst geräuchertem Aal vom im Handel erhältlichen unterscheidet. Im letzteren Fall ist oftmals ein Mindesthaltbarkeitsdatum aufgedruckt, dem man sich anvertrauen kann.

Doch auch bei korrekt gelagertem, geräuchertem Aal sollte man die Qualität regelmäßig überprüfen. Auf Veränderungen des Geruchs, z.B. anhaltende oder verstärkte Fisch- oder muffige Aromen, sollte man unbedingt achten. Ähnlich wie bei anderen gekühlten Lebensmitteln, ist es ratsam, den Aal nach Ablauf einer Woche zu vermeiden, selbst wenn der Geruch noch unauffällig erscheint. Der Geschmack wird mit der Zeit allmählich weniger intensiv.

Frischer Aal hingegen sollte umgehend nach dem Kauf verarbeitet und verzehrt werden. Die empfindliche Beschaffenheit und die schnelle Verderblichkeit machen eine längere Lagerung unmöglich und erhöhen das Risiko, dass der Fisch ungenießbar wird. Deshalb empfiehlt es sich, frischen Aal stets an dem Tag des Kaufs zuzubereiten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass geräucherter Aal deutlich länger haltbar ist als frischer Aal. Im Kühlschrank, idealerweise in einem luftdichten Behälter, bleibt er etwa eine Woche genießbar. Trotzdem sollte man auf die Qualität achten und den Aal nach dieser Zeit besser nicht mehr verzehren. Frischen Aal hingegen sollte man am besten am selben Tag zubereiten und genießen.