Wie lange dauert das Auftauen im Wasserbad?

Wie lange dauert das Auftauen denn im Wasserbad? Diese Frage hab ich mir auch schon oft gestellt, besonders wenn man spontan Gäste bekommt und – oh Schreck – das Steak noch tiefgefroren ist! Also, 500 bis 1000 Gramm Fleisch, das sind so ungefähr zwei ordentliche Steaks, oder? Die brauchen im kalten Wasserbad, so hab ich’s zumindest gelesen, 15 bis 30 Minuten. Klingt kurz, oder? Aber das hängt natürlich auch total vom Fleisch ab – ein dünnes Schnitzel ist schneller fertig als ein dicker Braten, logisch. Bei meinem letzten Versuch, da war’s ein Kilo Schweinefilet, das hat tatsächlich eher Richtung 30 Minuten gebraucht. Man muss ja auch immer mal wieder das Wasser wechseln, sonst wird’s schnell zu warm. Und wer hat schon so viel Geduld, stundenlang am Wasserbad zu stehen? Ehrlich gesagt, ich nicht.

Größere Brocken, sagen wir mal so ein fettes Hüftsteak – da sollte man schon mehr Zeit einplanen. Viel mehr Zeit. Ich erinnere mich da an ein ziemlich peinliches Erlebnis bei einem Geburtstagsessen. Der Braten…naja, er war noch ziemlich fest im Inneren, trotz meines Auftauversuchs im Wasserbad. Das war ein Desaster!

Im Kühlschrank, das ist ja die andere Methode, dauert das Ganze natürlich viel länger. Stunden, sogar mehrere, das ist schon fast eine kleine Ewigkeit. Man muss echt vorausplanen, wenn man auf Nummer sicher gehen will. Ich persönlich bevorzuge mittlerweile meistens einfach das Auftauen im Kühlschrank – weniger Stress, weniger Hektik. Aber manchmal…manchmal ist man eben einfach zu ungeduldig, und dann bleibt einem nichts anderes übrig, als das schnelle, aber auch etwas risikoreichere Wasserbad-Verfahren. Man lernt halt dazu, so wie ich an meinem Geburtstagsbraten!