Wie lange braucht Fleisch bei 150 Grad?

Wie lange braucht Fleisch bei 150 Grad? Ach, diese Frage! Die treibt mich jedes Mal wieder um, wenn ich vor dem Braten stehe. Man könnte meinen, 150 Grad sind 150 Grad – aber weit gefehlt! Es ist ja nicht so, dass man einfach das Fleisch reinwirft und nach einer Stunde ist es fertig, oder?

Nehmen wir mal Rindfleisch. Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich ein ganzes Roastbeef gemacht habe. Zwei Stunden, stand da im Rezept. Zwei Stunden! Und das Ergebnis? Na ja, sagen wir mal, es war durch. Aber eben auch trocken wie alte Schuhsohlen. Man lernt halt dazu, nicht wahr? Jetzt weiß ich: Rindfleisch, also ein ordentliches Stück, braucht schon so 1-2 Stunden bei 150 Grad, manchmal sogar ein bisschen länger. Kommt natürlich auch immer auf die Dicke an. Ein kleines Steak ist natürlich viel schneller fertig als ein ganzer Braten.

Geflügel... huch, da muss man echt aufpassen! 1,5 bis 2 Stunden, steht da. Gefühlsmäßig ist das Geflügel immer so ein bisschen heikler. Man will ja unbedingt vermeiden, dass es rosa bleibt, versteht ihr? Ich habe da mal eine ziemlich unangenehme Erfahrung gemacht... ein halbes Hähnchen das innerlich immer noch... naja, sagen wir mal: "lebendig" war. Nie wieder! Also wirklich, lieber mal ein paar Minuten länger warten, als zu früh aus dem Ofen zu holen.

Und Lamm? Lamm ist ja was ganz Feines! Ich liebe Lamm! Aber auch hier gilt: 1-1,5 Stunden bei 150 Grad. Aber ganz ehrlich? Ich hab's aufgegeben, mich nur auf Zeiten zu verlassen. Mittlerweile schwöre ich auf ein Fleischthermometer! Das ist das Allerwichtigste, das man haben sollte. Denn nur mit so einem Ding kann man wirklich sicher sein, dass das Fleisch innen auch die richtige Temperatur erreicht hat. Denn was nutzt mir die schönste Farbe, wenn's innen noch roh ist? Gar nichts! Das wäre doch ein Drama! Die Zahlen und Zeiten sind ja nur grobe Richtwerte. Also: Thermometer ist Pflicht! Sonst wird's garantiert ein Chaos in der Küche.