Wie kann man schnell Eiswürfel machen?

Schnell Eiswürfel herstellen: Mythos und Methode

Die Sehnsucht nach einem eiskalten Getränk an einem heißen Tag kann unerbittlich sein. Daher ist die schnelle Herstellung von Eiswürfeln ein erstrebenswertes Ziel. Während die gängige Weisheit kaltes Wasser vorschreibt, schwirrt im Netz ein faszinierender Mythos: Warmes Wasser gefriert schneller – der sogenannte Mpemba-Effekt. Doch ist diese Behauptung mehr als nur ein Ammenmärchen? Und wie können wir tatsächlich schnell Eiswürfel herstellen?

Der Mpemba-Effekt, benannt nach dem tansanischen Schüler Erasto Mpemba, der ihn in den 60er Jahren beobachtete, ist bis heute nicht vollständig geklärt. Während unter bestimmten Bedingungen warmes Wasser tatsächlich schneller gefrieren kann als kaltes, ist das Ergebnis nicht reproduzierbar und hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab. Dazu gehören die Wasserqualität (Mineralgehalt, gelöste Gase), die Gefrierbehälterform und das Material, die Umgebungstemperatur und die Luftfeuchtigkeit.

Die Erklärungen für einen potentiellen Mpemba-Effekt sind vielfältig und reichen von unterschiedlicher Konvektionsrate (Vermischung des Wassers) über Verdampfungskühlung bis hin zu unterschiedlichen Wasserstoffbrückenbindungen im Wasser. Im Alltag ist jedoch der Effekt oft nicht nachweisbar, und ein Versuch mit warmem Wasser führt nicht zwangsläufig zu schnellerer Eisbildung.

Statt auf den Mpemba-Effekt zu setzen, sollten Sie sich auf bewährte Methoden konzentrieren:

• Verwendung von Silikon-Eiswürfelformen: Diese Formen sind flexibler und leiten die Kälte besser als starre Formen aus Kunststoff oder Metall. Das erleichtert die Entnahme und beschleunigt das Gefrieren.

• Vermeiden Sie Überfüllung: Lassen Sie etwas Luft in den Eiswürfelformen. Überfüllte Formen behindern den Wärmeaustausch und verlängern die Gefrierzeit.

• Optimale Platzierung im Gefrierschrank: Stellen Sie die Eiswürfelformen auf einer ebenen Fläche im Gefrierschrank, wo sie direkten Kontakt zur kalten Luft haben. Vermeiden Sie es, sie hinter anderen Gefriergütern zu verstecken.

• Vorbereitung des Wassers: Die Wasserqualität spielt eine Rolle. Abgestandenes Leitungswasser, das zuvor Raumtemperatur angenommen hat, gefriert in der Regel schneller als frisch aus dem Hahn gezapftes kaltes Wasser, welches noch gelöste Gase enthält.

• Kleine Eiswürfel: Kleine Eiswürfelformen führen zu schnellerer Eisbildung als große.

• Gefrierschranktemperatur: Achten Sie darauf, dass Ihr Gefrierschrank auf der optimalen Temperatur eingestellt ist. Ein zu warm eingestellter Gefrierschrank verlängert die Gefrierzeit erheblich.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Während der Mpemba-Effekt ein interessantes Phänomen ist, sollten Sie sich bei der schnellen Herstellung von Eiswürfeln auf bewährte Methoden konzentrieren. Die richtige Technik und die passende Ausrüstung sind wichtiger als der Versuch, warmes Wasser zum Gefrieren zu zwingen. Mit diesen Tipps werden Ihre Getränke schneller eisgekühlt sein!