Wie brät man Fisch am besten an?

Fisch braten: So gelingt das knusprige Geschmackserlebnis

Fisch ist ein wahrer Genuss. Zart, saftig und voller Geschmack – doch beim Braten kann es schnell zu trockenen Filets kommen. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt Ihnen aber garantiert ein perfekt gebratenes Fischfilet, das garantiert zum Gaumenschmaus wird.

Die Vorbereitung ist der Schlüssel:

• Die richtige Wahl: Für ein knuspriges Ergebnis eignen sich feste Fischsorten wie Lachs, Dorade, Schwertfisch oder Zander am besten.
• Die perfekte Filetierung: Achten Sie darauf, dass die Filets möglichst gleichmäßig dick sind.
• Die Würze: Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frische Kräuter verfeinern den Geschmack des Fisches.

Die Technik macht’s:

1. Mehl oder Paniermehl: Wenden Sie die Filets in Mehl oder Paniermehl. Das sorgt für eine knusprige Kruste.
2. Heißes Öl: Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne. Heißes Öl führt zu schneller Kruste und verhindert, dass der Fisch am Pfannenboden kleben bleibt. Rapsöl ist dank seines neutralen Geschmacks besonders gut geeignet.
3. Die Hautseite zuerst: Braten Sie den Fisch zunächst mit der Hautseite nach unten. Dadurch erhält das Filet mehr Stabilität und die Haut wird schön knusprig.
4. Mittlere Hitze: Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze für ca. 3-4 Minuten pro Seite.
5. Die Garprobe: Um zu prüfen, ob der Fisch gar ist, stich mit einer Gabel in das dickste Stück. Ist der Fisch weiß und flockig, ist er perfekt gebraten.

Die perfekte Beilage:

• Gemüse: Gebratenes Gemüse wie Brokkoli, Spargel oder Karotten passt perfekt zu gebratenem Fisch.
• Salate: Ein frischer Salat mit einer leichten Vinaigrette rundet das Gericht ab.
• Kartoffeln: Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln sind klassische Beilagen zu Fisch.

Tipps und Tricks:

• Die richtige Temperatur: Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Nicht zu lange braten: Fisch trocknet schnell aus. Braten Sie ihn daher nicht zu lange.
• Wenden Sie den Fisch nur einmal: So bleibt die Kruste schön knusprig.
• Für besonders knusprige Haut: Braten Sie den Fisch im Backofen bei 200°C für 5-10 Minuten.

Genießen Sie Ihren selbstgebratenen Fisch! Mit ein wenig Übung und den richtigen Tipps gelingt Ihnen garantiert ein knuspriges, saftiges Geschmackserlebnis.