Wie bleibt Panade knusprig?

Wie bleibt Panade knusprig?

Eine knusprige Panade ist das A und O eines perfekten Schnitzels oder Fischstäbchens. Doch wie erreicht man diesen begehrten Knusper-Effekt? Das Geheimnis liegt in der richtigen Temperatur des Frittierfetts.

Für eine unwiderstehlich knusprige Panade ist es unerlässlich, dass das Fett in der Pfanne ausreichend heiß ist. Ideal geeignet sind Sonnenblumenöl, Schweineschmalz oder Ghee. Die Temperatur sollte zwischen 170 und 180 Grad Celsius liegen.

Um dies zu überprüfen, können Sie ein Stück Brot oder einen Holzlöffel in das Fett tauchen. Wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist die Temperatur perfekt. Ist das Fett zu kalt, wird die Panade weich und matschig. Ist es zu heiß, verbrennt die Panade schnell und wird bitter.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Menge des Frittierfetts. Die Schnitzel oder Fischstäbchen sollten im Fett schwimmen können. So wird sichergestellt, dass die Panade rundum gleichmäßig knusprig wird.

Nach dem Frittieren sollten die Schnitzel oder Fischstäbchen auf Küchenpapier abtropfen gelassen werden, um überschüssiges Fett zu entfernen. So bleibt die Panade länger knusprig.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen eine unwiderstehlich knusprige Panade wie vom Profi. Genießen Sie Ihre knusprigen Köstlichkeiten!