Welches Brötchen hat am wenigsten Salz?

Das Salz im Brot: Warum weniger oft mehr ist und welches Brötchen der Gewinner ist

Salz ist ein essentieller Nährstoff, keine Frage. Es reguliert unseren Wasserhaushalt und spielt eine wichtige Rolle für die Nerven- und Muskelfunktion. Doch zu viel Salz ist schädlich und kann zu Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierenschäden führen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, nicht mehr als sechs Gramm Salz pro Tag zu sich zu nehmen. Viele Menschen überschreiten diese Menge jedoch deutlich, oft unbewusst, da Salz in vielen verarbeiteten Lebensmitteln versteckt ist. Auch Brot und Brötchen tragen ihren Teil dazu bei. Doch welches Brötchen schont unsere Gesundheit am meisten und enthält am wenigsten Salz?

Die Salzmenge in Backwaren variiert stark je nach Rezeptur und Bäcker. Weizenbrötchen, die klassischen Frühstücksbegleiter, enthalten durchschnittlich zwischen 1,2 und 1,8 Gramm Salz pro 100 Gramm. Knusprige Kaiserbrötchen oder Laugenbrötchen liegen oft sogar noch darüber. Roggenbrötchen, bekannt für ihren kräftigen Geschmack, enthalten meist etwas weniger Salz als Weizenbrötchen, jedoch immer noch eine beachtliche Menge. Doch es gibt einen klaren Gewinner im Rennen um das salzarmste Brötchen:

Das Dinkelbrötchen.

Dinkelbrötchen enthalten im Durchschnitt deutlich weniger Salz als ihre Kollegen aus Weizen oder Roggen. Mit Werten zwischen 0,8 und 1,2 Gramm Salz pro 100 Gramm sind sie die beste Wahl für alle, die ihren Salzkonsum reduzieren möchten, ohne auf den Genuss von frischen Backwaren verzichten zu müssen. Der mild-nussige Geschmack des Dinkels harmoniert zudem hervorragend mit süßen und herzhaften Aufstrichen.

Doch warum enthält das Dinkelbrötchen weniger Salz? Das liegt zum einen an den Backeigenschaften des Dinkelmehls. Es benötigt von Natur aus weniger Salz, um eine optimale Teigstruktur und ein gutes Backergebnis zu erzielen. Zum anderen achten viele Hersteller von Dinkelbrötchen bewusst auf einen reduzierten Salzgehalt, um den gesundheitlichen Aspekt hervorzuheben und den Bedürfnissen gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht zu werden.

Neben dem Dinkelbrötchen gibt es noch weitere Möglichkeiten, den Salzkonsum beim Brotgenuss zu reduzieren. Achten Sie beim Kauf auf den Salzgehalt, der auf der Verpackung angegeben sein muss. Bäckereien bieten oft auch spezielle Brotsorten mit reduziertem Salzgehalt an. Zuhause können Sie selbst aktiv werden und beim Backen die Salzmenge reduzieren. Experimentieren Sie mit Kräutern und Gewürzen, um dem Brot trotz weniger Salz Geschmack zu verleihen.

Denken Sie daran: Ein bewusster Umgang mit Salz ist wichtig für unsere Gesundheit. Indem Sie sich für salzarme Alternativen wie das Dinkelbrötchen entscheiden und Ihren Salzkonsum insgesamt im Blick behalten, tragen Sie aktiv zu Ihrem Wohlbefinden bei und können trotzdem den Genuss von Brot und Brötchen in vollen Zügen genießen. Informieren Sie sich bei Ihrem Bäcker über die jeweiligen Salzgehalte der angebotenen Backwaren. Oftmals sind die Mitarbeiter gerne bereit, Auskunft zu geben und Ihnen bei der Auswahl zu helfen. So können Sie genussvoll und gesund in den Tag starten.