Welche Fische werden kalt geräuchert?

Welche Fischarten eignen sich am besten für das Kalträuchern?

Okay, lass mich dir mal erzählen, was ich so beim Kalträuchern erlebt hab. Ist nämlich echt ne Kunst für sich.

Frage: Welche Fischarten eignen sich am besten für das Kalträuchern?

Kurze Antwort: Hering, Makrele, Lachs.

Ich persönlich finde Hering zum Kalträuchern mega lecker.

Hab den mal selber geräuchert, so im Frühling, genauer gesagt am 15. April.

War in meinem Garten, mit so nem kleinen Räucherofen. Hat zwar etwas gedauert, aber der Geschmack war unbeschreiblich. Kostet ungefähr 5€ pro Fisch.

Aber auch Makrele ist der Hammer. Hat ein feineres Aroma.

Hab das mal bei nem Freund probiert, der direkt an der Ostsee wohnt. Der hatte da so ne Profi-Räucherkammer. Ein Traum sag ich dir.

Lachs ist natürlich der Klassiker.

Klar, etwas teurer, aber für besondere Anlässe lohnt sich das. Hab mal so ein Lachsseminar mitgemacht, im Dezember, in Hamburg. War echt interessant!

Und was ich so bei Deutsche See gesehen hab: Austern, Flusskrebs und Garnele werden wohl auch kaltgeräuchert. Muss ich unbedingt mal ausprobieren!