Was passiert, wenn wir angebranntes Essen essen?

Angebranntes Essen… Igitt, der Geruch allein! Kennt ihr das? Man steht da, völlig vertieft in ein interessantes Telefonat, und plötzlich riecht es im ganzen Haus nach Rauch. Die Katastrophe: Der Auflauf, der eigentlich so lecker werden sollte, ist komplett verbrannt. Was nun? Wegwerfen? Schade ums Essen, denkt man sich dann. Aber essen? Ist das überhaupt noch gesund?

Angebranntes Essen enthält nämlich, so hab ich’s gelesen, diese Acrylamide. Klingt schon irgendwie gefährlich, oder? Krebs erzeugend, steht da sogar. Aber ehrlich gesagt, ist das alles ein bisschen schwammig. Ich hab da mal einen Artikel gelesen, der hat von Studien geredet, aber irgendwie hab ich die ganzen Zahlen nicht so richtig kapiert. Hatten die jetzt 1000 Leute untersucht oder 10.000? Und was heißt das überhaupt, “umstrittenes krebserzeugendes Potenzial”? Klingt für mich nach viel Gerede und wenig Klarheit.

Ich meine, wer hat nicht schon mal versehentlich ein bisschen angebranntes Toast gegessen? Oder einen Braten, der an den Rändern etwas zu dunkel war? Bin ich jetzt gleich dran, Krebs zu kriegen? Wahrscheinlich nicht, oder? Ich denke mal, ein bisschen angebrannt schadet nicht. Aber regelmäßig, wirklich stark verbranntes Zeug essen… nee, das würd ich dann doch nicht tun. Meine Oma hat immer gesagt: “Lieber wegschmeißen, als sich krank essen!” Und die war immer sehr weise, meine Oma. Also, der gesunde Menschenverstand sagt mir: Manchmal passiert’s, kein Problem. Aber regelmäßig verkohlte Steaks oder schwarze Pommes? Da überlege ich mir’s dann doch lieber zweimal. Die Menge macht’s halt, ne? Und die Häufigkeit! Das ist wohl das Wichtigste.

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