Was passiert, wenn Blasentee zu lange zieht?

Blasentee-Overkill: Was passiert, wenn der Tee zu lange zieht?

Blasentee, mit seinen bunten Perlen und fruchtig-süßen Aromen, erfreut sich großer Beliebtheit. Doch die Zubereitung will gelernt sein. Denn zieht der Tee zu lange, kann das nicht nur den Geschmack, sondern auch die gewünschte Wirkung beeinträchtigen. Aber was genau passiert dabei?

Der entscheidende Faktor ist die Freisetzung von Gerbstoffen (Tanninen). Diese sekundären Pflanzenstoffe sind zwar natürlicher Bestandteil vieler Teesorten, doch in zu hohen Konzentrationen sorgen sie für einen unangenehmen, bitteren und adstringierenden Geschmack. Man spürt dann ein leichtes Ziehen im Mund, ein Gefühl, das viele als unangenehm empfinden. Das gilt besonders für Blasenteesorten, die auf grünen oder schwarzen Tees basieren.

Das Problem ist: Je länger der Tee zieht, desto mehr Gerbstoffe lösen sich aus den Teeblättern. Diese Gerbstoffe interagieren mit den im Tee enthaltenen Koffein-Molekülen. Sie binden an das Koffein und hemmen so dessen Aufnahme im Körper. Das bedeutet: Ein zu lange gezogener Blasentee kann zwar immer noch Koffein enthalten, aber die anregende Wirkung wird durch die Gerbstoffe deutlich abgeschwächt. Statt eines belebenden Kicks erhält man eher einen bitteren, möglicherweise sogar leicht magenschädigenden Tee.

Dies trifft zwar auf alle Teesorten zu, ist aber bei Blasentee besonders relevant, da dessen geschmackliche Feinheiten durch die intensive Bitterkeit der Gerbstoffe leicht überdeckt werden. Der fruchtige Geschmack der Aromen wird weniger intensiv wahrnehmbar und steht im bitteren Nachgeschmack.

Neben dem Geschmacksprofil ist auch die Farbe betroffen. Ein zu lange gezogener Blasentee kann eine trübe, weniger ansprechende Färbung annehmen. Die leuchtenden Farben der Frucht- und Blütenzusätze können durch die intensivere Farbe der ausgelaugten Teeblätter unvorteilhaft beeinflusst werden.

Fazit: Die optimale Ziehzeit für Blasentee ist abhängig von der verwendeten Teesorte und den persönlichen Vorlieben. Als Richtwert gilt jedoch: Halten Sie sich an die auf der Verpackung angegebenen Ziehzeiten! Experimentieren Sie vorsichtig mit längeren Ziehzeiten, um Ihre persönliche optimale Ziehzeit zu finden. Doch Vorsicht: Ein zu bitterer Tee ist ein Zeichen dafür, dass Sie die Grenze überschritten haben. Weniger ist in diesem Fall mehr – für den Geschmack und die Wirkung.