Warum sollte man warmes Wasser für Eiswürfel verwenden?

Schnellere Eiswürfel mit warmem Wasser? Der Mpemba-Effekt im Alltag

Eiskalte Erfrischungen im Sommer, ein kühler Drink nach dem Sport – Eiswürfel sind unverzichtbar. Doch wer kennt es nicht: Gerade wenn man sie braucht, sind keine im Eisfach oder das Gefrieren dauert ewig. Was wäre, wenn es einen Trick gäbe, den Prozess zu beschleunigen? Tatsächlich existiert ein solcher, scheinbar paradoxer Kniff: Die Verwendung von warmem Wasser. Dieses Phänomen, bekannt als Mpemba-Effekt, besagt, dass warmes Wasser unter bestimmten Umständen schneller gefriert als kaltes.

Der Mpemba-Effekt ist kein neuzeitlicher Mythos, sondern wurde bereits von Aristoteles im 4. Jahrhundert v. Chr. beobachtet. Seinen Namen erhielt er jedoch erst 1969 durch den tansanischen Schüler Erasto Mpemba, der das Phänomen bei der Zubereitung von Eiscreme wiederentdeckte. Obwohl der Effekt empirisch nachweisbar ist, gibt es bis heute keine allgemein akzeptierte wissenschaftliche Erklärung.

Verschiedene Theorien versuchen, den Mpemba-Effekt zu erklären:

• Verdunstung: Warmes Wasser verdunstet schneller, wodurch die Gesamtmasse des zu gefrierenden Wassers reduziert wird. Weniger Wasser benötigt weniger Zeit zum Gefrieren.
• Konvektion: Temperaturunterschiede im warmen Wasser führen zu stärkeren Konvektionsströmungen. Diese verteilen die Wärme effizienter und beschleunigen den Abkühlprozess.
• Gelöste Gase: Kaltes Wasser kann mehr gelöste Gase enthalten als warmes. Diese Gase könnten den Gefrierpunkt beeinflussen und den Prozess verlangsamen.
• Überkühlung: Kaltes Wasser neigt eher zur Unterkühlung, d.h. es kühlt unter den Gefrierpunkt ab, ohne zu gefrieren. Warmes Wasser erreicht den Gefrierpunkt möglicherweise schneller und direkter.
• Wasserstoffbrückenbindungen: Die Anordnung der Wasserstoffbrückenbindungen im Wasser könnte durch die Temperatur beeinflusst werden und so die Kristallisationsgeschwindigkeit verändern.

Obwohl die genaue Ursache des Mpemba-Effekts noch immer diskutiert wird, kann man ihn durchaus im Alltag nutzen. Ein einfacher Test mit zwei gleich großen Behältern, gefüllt mit warmem und kaltem Wasser, im Gefrierschrank kann den Effekt verdeutlichen. Wichtig dabei: Die Umgebungsbedingungen spielen eine entscheidende Rolle. Nicht immer wird warmes Wasser schneller gefrieren, der Effekt tritt nur unter bestimmten Umständen auf.

Probieren Sie es aus! Vielleicht verkürzt der Mpemba-Effekt ja Ihre Wartezeit auf erfrischende Eiswürfel. Und selbst wenn der Effekt nicht eintritt – ein spannendes Küchenexperiment ist es allemal.

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