Warum darf man nicht so viel Sushi essen?

Sushi-Genuss mit Bedacht: Warum weniger oft mehr ist

Sushi erfreut sich weltweit größter Beliebtheit. Die kleinen, kunstvoll zubereiteten Reisröllchen mit Fisch, Gemüse und Algenblättern sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern gelten oft auch als gesunde Mahlzeit. Doch Vorsicht: Auch beim Sushi-Genuss gilt es, Maß zu halten. Nicht alles, was gut schmeckt, ist auch in großen Mengen unbedenklich.

Der Sojasaucen-Faktor: Mehr als nur Würze

Ein zentraler Punkt, der beim Sushi-Konsum Beachtung finden sollte, ist die allgegenwärtige Sojasauce. Sie ist fester Bestandteil des Sushi-Rituals, doch gerade hier lauert eine oft unterschätzte Gefahr: der hohe Natriumgehalt.

• Blutdruck im Visier: Natrium ist ein essenzieller Mineralstoff, aber eine übermäßige Zufuhr kann den Blutdruck in die Höhe treiben. Gerade Menschen mit bereits bestehenden Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck oder einer genetischen Veranlagung sollten den Sojasaucenkonsum einschränken.
• Flüssigkeitseinlagerungen: Ein Zuviel an Natrium kann auch zu Wassereinlagerungen im Körper führen, was sich in geschwollenen Füßen, Händen oder Augenlidern äußern kann.
• Qualität macht den Unterschied: Nicht jede Sojasauce ist gleich. Billige Varianten enthalten oft deutlich mehr Natrium und zusätzliche Geschmacksverstärker, die den negativen Effekt noch verstärken können.

Weitere Aspekte für einen bewussten Sushi-Konsum:

Neben der Sojasauce gibt es noch weitere Aspekte, die beim Sushi-Genuss berücksichtigt werden sollten:

• Quecksilberbelastung: Einige Fischarten, die häufig in Sushi verwendet werden (z.B. Thunfisch), können eine höhere Quecksilberbelastung aufweisen. Besonders Schwangere und Stillende sollten hier vorsichtig sein und auf Fischarten mit geringerer Belastung ausweichen.
• Rohfisch-Risiko: Der Verzehr von rohem Fisch birgt immer ein gewisses Risiko für bakterielle Infektionen oder Parasitenbefall. Achten Sie daher auf qualitativ hochwertiges Sushi aus vertrauenswürdigen Quellen.
• Reis als Kalorienquelle: Der Sushi-Reis wird oft mit Zucker und Essig angereichert, was den Kaloriengehalt erhöht. Wer auf seine Linie achten möchte, sollte dies berücksichtigen.
• Algen mit Jod: Die Nori-Algenblätter enthalten Jod. Während dies für die Schilddrüse wichtig ist, kann ein Zuviel zu einer Überfunktion führen. Personen mit Schilddrüsenerkrankungen sollten hier Rücksprache mit ihrem Arzt halten.

Tipps für einen gesunden Sushi-Genuss:

• Weniger ist mehr: Tauchen Sie das Sushi nur leicht in die Sojasauce oder verwenden Sie eine natriumarme Variante.
• Qualität vor Quantität: Achten Sie auf frische Zutaten und eine sorgfältige Zubereitung.
• Abwechslung auf dem Teller: Variieren Sie die Fischsorten und ergänzen Sie Ihr Sushi mit viel Gemüse.
• Bewusst genießen: Nehmen Sie sich Zeit für den Genuss und übertreiben Sie es nicht mit der Menge.
• Auf den Körper hören: Achten Sie auf Signale Ihres Körpers. Fühlen Sie sich nach dem Sushi-Essen unwohl, reduzieren Sie die Menge beim nächsten Mal.

Fazit:

Sushi kann durchaus ein Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Entscheidend ist jedoch, dass man es in Maßen genießt und auf die Qualität der Zutaten achtet. Wer die genannten Aspekte berücksichtigt, kann das Geschmackserlebnis ohne negative Auswirkungen auf die Gesundheit genießen. Denn wie so oft gilt auch hier: Die Dosis macht das Gift.