Wann ist Lachs durch den Backofen?

3 Monat vor 20 Sicht

Um Lachs im Ofen zu backen, den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den marinierten Lachs in eine gefettete Auflaufform geben und etwa 15-20 Minuten backen, bis er gar, aber noch saftig ist. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Der Lachs sollte im Inneren leicht glasig bleiben.

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Der perfekte Lachs aus dem Ofen: So gelingt er saftig und lecker!

Lachs ist ein echter Alleskönner: Reich an Omega-3-Fettsäuren, vielseitig zuzubereiten und unglaublich lecker. Eine besonders einfache und schonende Methode, um Lachs zuzubereiten, ist das Backen im Ofen. Doch wann ist der Lachs wirklich perfekt durchgebacken und dennoch saftig? Dieser Artikel gibt Ihnen alle Tipps und Tricks, damit Ihr Lachs im Ofen garantiert gelingt.

Warum Lachs aus dem Ofen?

Die Zubereitung von Lachs im Ofen bietet viele Vorteile:

Einfachheit: Sie benötigen nur wenige Zutaten und wenig Zeit.
Gleichmäßige Garung: Der Lachs wird gleichmäßig von allen Seiten erhitzt.
Gesund: Sie benötigen wenig bis gar kein zusätzliches Fett.
Vielseitigkeit: Sie können den Lachs nach Belieben würzen und marinieren.

Die Vorbereitung ist das A und O:

Bevor es ans Backen geht, sollten Sie folgende Punkte beachten:

Lachs auswählen: Achten Sie auf frischen Lachs. Er sollte eine leuchtende Farbe haben und angenehm nach Meer riechen.
Vorbereitung des Lachses: Spülen Sie den Lachs unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn trocken. Entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten mit einer Pinzette.
Marinieren (optional): Eine Marinade verleiht dem Lachs zusätzlichen Geschmack. Beliebte Marinaden bestehen aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. Lassen Sie den Lachs mindestens 15 Minuten in der Marinade ziehen.
Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Die Backzeit: Der entscheidende Faktor

Die Backzeit ist der kritischste Punkt, um den Lachs perfekt zuzubereiten. Die ideale Backzeit hängt von der Dicke des Lachsfilets ab. Als Faustregel gilt:

Dünnere Filets (ca. 2 cm): 12-15 Minuten
Dickere Filets (ca. 3 cm): 15-20 Minuten

Wie erkennen Sie, dass der Lachs gar ist?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, um festzustellen, ob der Lachs gar ist:

Die Gabelprobe: Stechen Sie mit einer Gabel in das dickste Stück des Lachses. Wenn er sich leicht auseinanderziehen lässt und die Lamellen sich leicht trennen, ist er gar.
Die Farbe: Der Lachs sollte seine rohe, durchscheinende Farbe verloren haben und undurchsichtig sein. Im Inneren sollte er noch leicht glasig (rosa) sein.
Die Kerntemperatur: Die ideale Kerntemperatur für Lachs liegt bei 55-60°C. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.

Wichtige Tipps für einen saftigen Lachs:

Nicht zu lange backen: Überbackener Lachs wird trocken und schmeckt nicht mehr.
Gefettete Auflaufform: Fetten Sie die Auflaufform mit etwas Öl oder Butter ein, damit der Lachs nicht anklebt.
Zitrone: Geben Sie ein paar Zitronenscheiben in die Auflaufform oder beträufeln Sie den Lachs mit Zitronensaft. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit.
Ruhezeit: Lassen Sie den Lachs nach dem Backen ein paar Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Fazit:

Mit den richtigen Tipps und Tricks ist es ganz einfach, im Ofen einen perfekt gebackenen Lachs zu zaubern. Achten Sie auf die Qualität des Lachses, die richtige Backzeit und die oben genannten Hinweise. So gelingt Ihnen garantiert ein saftiges und leckeres Gericht, das Sie immer wieder gerne zubereiten werden.